酱烧茄子,美味极了
这道酱烧茄子,咸鲜微甜,酱香浓郁。需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油,要把油温烧至九成热。茄子能用手撕开的菜一定不要用刀切,用刀切菜就失去了一部分鲜味。
酱烧茄子
酱烧茄子:
1.园茄一个,洗净茄子蒂去掉。
2.切大片,斜切井字花刀。
3.起锅放油,把茄子煎软,并把大部分水分煸出。
4.另起锅葱姜爆香
5.猪肉馅下锅煸炒。
6.肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒,炒出红油后,然后把干黄酱稀释,倒入锅中炒香。
7.然后把煸好的茄子放入锅中翻炒,酱和肉丝均匀粘到茄子上,撒入蒜末淋少许香油就关火出锅。
8.生菜铺底。
9.把茄子整齐装盘即可。
酱烧茄子
调料:
食用油500克(实耗75克),甜面酱1大匙,酱油3小匙,精盐1/2小匙,白糖3小匙,味精1/2小匙,
制作过程:
1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的块,表面切十字花刀,葱、姜、蒜切片待用;
2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;
3.锅中留底油, 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水;
4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开,改小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
上述内容就是关于酱烧茄子的做法,生活经验是我们不断累积而来的,如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!
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