如何腌制流油的咸鸭蛋,四种腌制咸鸭蛋方法快速好吃
每年都会自己在家腌制咸鸭蛋,主要是方便还简单,快的一个礼拜,最慢也就30~35天就能食用,下面简单介绍四种在家自己如何腌制咸鸭蛋的方法。在短期内就可以吃到好吃的又健康的流油咸鸭蛋黄,一点也不麻烦,赶紧动手起来吧。
一、盐水泡制法,25~30天
· 鸭蛋清洗干净,用厨房纸擦干,准备小半碗52度以上自酒,把鸭蛋在酒中翻滚几下,沾匀白酒,凉干后反复一次备用。
· 烧一锅开水凉至室温(以刚好浸泡鸭蛋的水量为准,不可有油渍), 加食用盐搅拌,盐的用量以容器中稍有盐的沉淀为宜。再加两勺米酒搅拌均匀。
· 鸭蛋在容器中码好,把配好的盐水倒入容器中刚好淹没鸭蛋为准。
· 密封后放入荫凉通风的地方即可。25~30可取出食用。
二、保鲜膜包裹法,30天
· 鸭蛋清洗干净,用厨房纸擦干,准备小半碗52度以上自酒,把鸭蛋在酒中翻滚几下,沾匀白酒,凉干后备用。
· 把盐倒入锅中炒热,加少许辛香料拌匀(可选)
· 再次把鸭蛋在酒中翻滚后趁湿沾上拌好的盐调,然后逐个用保鲜膜包好,放入容器中密封保存,也可以用带有自封口的保鲜袋存放,30天即可食用。
三、黄泥腌制法(最传统的腌制方法)
· 到乡下取适量的黄泥土,沙土也行,打碎爆晒消毒。
· 用饱和盐水调制泥土,再加一两高度白酒搅拌均匀。以插一根筷子不倒为宜。
· 把清洗干净的鸭蛋在泥中包裹好,放入保鲜袋或密闭的容器中存放35左右即可食用。
四、压力锅腌制法(最简单最快的方法一周可食用)
· 鸭蛋洗净放入压力锅中。
· 凉开水中加盐至饱合倒入压力锅,盖过鸭蛋。
· 盖上锅盖确保密封圈无漏气密封完好,连接高压气简与压力锅放气出口,往压力锅中打气至2至3个压力。感觉很难再打入也行。
· 快速盖上保险盖,存放五六个小时后,取出鸭蛋放入保鲜袋中,三五天后食用即可。
高度白酒可增香,快速出油,调制盐水可加入自己喜欢的口味,如辣椒,十三香等,鸭蛋要把蛋壳上的毛细孔清洗干净,以方便入味,打开后如腌制状态不理想可增加时长。
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