小苏打和食用碱有什么区别,和面做菜不要放错
小苏打和食用碱在我们生活中都是常见的日用品,它们可以用来做菜,也可以用来清洗,是多用的万能品。小苏打和食用碱有什么区别?要怎么用用它们?看完这一篇你就全知道了。
小苏打和食用碱的区别
一、溶于水
小苏打和食用碱都是白色的,看起来会有点难以区别。实际上它们的化学成分是不一样的,所以在外形质地和用途上都有所不同。小苏打的主要成分是碳酸氢钠,它一般是粉末状的,在凉水中不会融化,会出现一些结晶体。不过它在热水中就会马上溶解。食用碱的主要成分是碳酸钠,固态保存,进入水中就会溶解。
二、用作膨松剂
小苏打和食用碱都可以作为膨松剂,但是两者的用途是不同的。食用碱能够帮助蛋白质发酵,食物变得酥松,使用后还会让口感出现酸味。所以它经常用来腌制肉类,可以让肉类变得柔软。小苏打可以让面团变得蓬松,我们在和面做面食的时候,它是少不了的配料。小苏打最好配合热水加入,能够减少面团中的二氧化碳,达到膨松的作用。
三、饮用
小苏打实际上是碱的一种,但是它的碱性比较弱,冲水后可以直接食用,碱性中和胃酸能够缓解胀气。食用碱作为添加剂虽然也可以食用,但是要经过加工才不会伤胃。它具有祛湿解毒助消化的作用。一般家庭中小苏打的使用频率更高,食用不刺激效果更温和。
四、起泡功能
小苏打会让水起泡,我们常喝的苏打水、可乐汽水中都有苏打的存在,喝起来才会爽口有冲击感。食用碱则没有办法起泡,会直接溶解。
食用碱和小苏打的区别你分清楚了吗?下次可不要用错了。
-
排骨炖粉条的做法,如何做排骨炖粉条才好吃
食材主料排骨500g、粉条50g辅料料酒适量、姜适量、葱适量、八角适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、白糖适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、麻油适量粉条的做法步骤1.首先将排骨砍成块、葱白切段、姜切片、粉条在清水中泡软。2.锅中倒入小半锅清水,下人排骨,放入...
-
豌豆凉粉的做法大全,酸爽清凉的豌豆凉粉你会喜欢的
天越来越热,胃口也随着高温变得很差,为了减肥,晚餐一定是要从简,可是一到夏天,就玩儿命地想吃街边摊,凉粉、凉皮、擀面皮、米粉、米皮~~~想想地摊上苍蝇乱飞,顿时就没有食欲。还是自己做吧,简简单单,很便宜的原料,按比例搅拌、熬煮后,待其凝固就可以吃了,提前一天做好,冷藏起来...
-
豆汁和豆浆的区别是什么,豆汁和豆浆哪种好喝
豆汁和豆浆的区别豆浆是由大豆用水泡后,通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。它的色泽是乳白色、微黄色的,味道香浓。营养非常丰富,且易于消化吸收。在欧美享有植物奶的美誉。适用于各种人群,包括老人、小孩等能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病...
-
兔肉怎么做,这样做法营养价值却十分的丰富
生地兔用料:仔兔肉80克,生地20克,杞子20克,素油、食盐适量。制法:将仔兔肉洗净切块,与生地、枸杞子一起加水适量放入炖盅,隔水炖3小时。调味食用。功效:生地清热、滋补肾阴;枸杞子味甘性平能滋补肝肾;兔肉味甘性温能补中益气、滋阴凉血解毒。适用于肝肾阴虚型发热伴头...