青豆玉米炒虾仁
用料:
1、主料:虾仁 适量
2、辅料:青豆、玉米 适量
3、调料:食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、水淀粉
做法:
1、清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线后的纯虾肉即为虾仁
2、将虾仁洗净后沥干水分(不脱浆)后,用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟
3、将青豆和玉米粒洗净沥水后备用
4、锅中倒油,烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒,加入盐和鸡精炒至7成熟
5、锅中扒出一小窝,倒入虾仁翻炒至熟
6、炒制的过程中,要注意观察,如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油,如果要保持水分可以点少许水焖一下,炒菜就是个经验活,只要愿意做,多做,人人都会有拿手菜
营养功效:
1、虾仁极富营养价值,虾仁的菜肴也清淡爽口、易于消化吸收。
烹饪技巧:
1、首先要保证虾肉的新鲜,选用无腐烂、无变质、无杂质的虾。
2、虾仁上浆能使虾仁表面能形成一层保护膜,这样虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩并不易粘连。
3、尽量选清澈,味道清淡的油品进行烹制,并且调味品不易过多过杂。
4、烹饪时间也不宜过长。
5、最后一点非常重要,就是剔除虾线;剔虾线有点麻烦,但这是必须的。剔除虾线的虾,在虾的背部打开有一道小沟,没有剔除虾线的虾,烹饪后是饱满的圆弧形状。虾线就是虾肠,在外就餐时,尽量也不要吃没有剔虾线的虾。
-
梅干菜千层肉饼
今天的这个肉饼中加入了梅干菜,肉香中添加了梅干菜特殊的香味,味道很不错。饼皮酥脆,内馅鲜香,爱吃肉的保你咬一口都是满足啊。梅干菜千层肉饼原料:面粉、猪肉馅、梅干菜调料:葱姜末、黄酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、油梅干菜千层肉饼的做法1、面粉中加入适量温...
-
家常凉拌凉粉
过了几天凉凉快快的好日子,这几天又不行了,门窗都不敢开,一大早的坐在屋里啥也不干也是一头一身的汗,这天热的,真是丧心病狂啊!这凉粉还是去年买的,做了几次之后,天就凉快了,所以一直在抽屉的角落里呆着,有一种英雄无用武之地的感觉。终于在这极端炎热的天气里,被我这伯乐...
-
鲜蘑肉酱意大利面
朋友聚餐最常去的地方应该是西餐厅了,去到西餐厅一定少不了的食物肯定就是意大利面了.久而久之一定会想起自己动手炒一锅,味道也绝对不会比餐厅的坏到那里去.意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是...
-
最喜欢的肉丸做法,孩子抢着吃!不用油炸好吃又健
很多人都爱吃丸子圆嘟嘟的丸子看着可爱吃起来也非常香有木有。但是经常吃的话呢!又担心外面买的丸子含有添加剂那今天我们不如自己动手来做吧!好吃又营养,最重要是安心健康哦~下面介绍5款不用油炸的丸子做法01香葱蒸肉丸五花肉、小葱、油、盐1、五花肉适量剁成...