荠菜大馄饨
从小,大姐姐和自己的妈妈就吃不到一块儿去。出门的时候,妈妈喜欢吃面条,我则喜欢吃锅贴和生煎馒头。我喜欢吃小馄饨,妈妈喜欢吃菜肉大馄饨。到节假日,妈妈就会包上很多,让我叫苦不迭。可是,年龄上去以后,姐开始喜欢吃面条,也喜欢吃菜肉大馄饨了。只不过,菜肉大馄饨做起来太麻烦,尤其是切菜拌馅的工序累死人。大姐姐自从自己开伙以来,就没包过。想吃,要么去娘家,要么就买现包的生馄饨回来煮。
春天一到,荠菜上市,是吃荠菜馄饨的好时节。大姐姐天天在朋友圈里看到大家晒各种馄饨,汤的,干的,油煎,生煎的,心也有点痒痒。上个周末,一咬牙,也做了一堆。由于没有靠谱的方子,自己对材料估算不足,导致最后买了2次馄饨皮包了3斤半,真把人给累死了。所以,必须记录之。
荠菜大馄饨
原料:馄饨皮500克,荠菜150克,青菜300克,绞肉300克,鸡蛋1个,盐,糖,料酒,胡椒粉,芝麻油,葱花,姜末适量。
荠菜大馄饨的做法
1、荠菜和青菜洗净,用滚水烫熟后,放冷水冲凉,拧干水分,剁成碎末后,放入纱布袋或无纺布袋里挤干水分。
2、将绞肉、菜、鸡蛋和其他调味料放入容器内,搅拌均匀。
3、取适量馅,放在馄饨皮中央,馄饨皮上层涂点水,包起来的时候,2边的皮必须用水粘牢,防止煮的时候馅掉出来。
4、开水下馄饨,用漏勺拨动下馄饨,防止馄饨粘在锅底,煮滚后,加一次冷水,再煮滚,开盖,让馄饨煮1-2分钟,馄饨浮起即表示熟了。
美食城网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜的营养价值
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