炝炒麻辣萝卜丝
秋天正是萝卜大量上市的季节,价格便宜,我买的青萝卜每斤只要7角,买了一些回家一部分用来做咸菜,一部分用来炒着吃。根据现代养生学的观点,我们应吃当季的食物而不是反季节的食物才会对身体有好处。
民间有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”、“萝卜上市,郎中下市”的说法,可见萝卜在人们心中的地位。萝卜又名菜菔、罗服,营养丰富,有很好的食用、医疗价值。常吃萝卜可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长;可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除;可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
萝卜虽好,但是也不是什么人都可以多吃的。青萝卜为寒凉蔬菜,阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食,胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食青萝卜。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
炝炒麻辣萝卜丝
主料:青萝卜500克
配料:麻椒3克,干辣椒3克,大葱15克,大蒜10克,盐1茶匙,白糖1茶匙,香油1茶匙,味精1/4茶匙,陈醋2茶匙
炝炒麻辣萝卜丝的做法
1、青萝卜洗净后用刨丝刀刨成丝。
2、锅内加水烧开,放入青萝卜丝焯烫至变色。
3、捞出萝卜丝放入冷水中降温。
4、用手把萝卜丝的水分挤去。
5、大葱大蒜分别切末。
6、干辣椒用湿布擦干净后剪成段。
7、起油锅,凉油放入麻椒和干辣椒段,小火炒出红油。
8、再放入葱蒜末爆出香味。
9、然后放入萝卜丝。
10、加盐、白糖、陈醋、味精、香油大火炒匀即可出锅。
美食小提示
1、萝卜丝先焯烫可以去除臭萝卜味。
2、麻椒和干辣椒凉油下锅慢炒,才能完全激发出它们特有的香味。
3、不喜欢吃麻椒的可以先捞出来再放萝卜丝。
4、陈醋一定不能少。
关键词:麻辣菜菜谱
萝卜的营养价值
萝卜,又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C(萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍),以及铁、钙、磷和多种酶与纤维...[更多]
-
湘菜大师重拾金勺,携辣卤战杭州,独霸武林
33小时前,在睡梦中的我,被开了静音后不停震动的手机吵醒。打开手机,陌生又热闹的群消息数过了数百条,群名叫做“毛细井”9号开业。我心里琢磨“这名字也忒奇怪了吧?”用普通话和杭州话念了几遍,横竖都不得其解。带着一脸朦胧睡意和三个月没机会剪的鸟窝头,在不知不觉...
-
伏天也要挑战的一道热甜品
拔丝地瓜拔丝地瓜是一道颜值比较高的甜菜,它酥脆、香甜、软糯,无论大朋友小朋友它都很受欢迎哦。而且不光光当菜,做为一道可口的小甜品,配茶配咖啡,也别有一番趣味。用料黄心地瓜300克白糖70克食用油500克(实际总量很少)步骤1:地瓜洗净去皮步骤2:地瓜滚刀切成大小均匀...
-
茴香大包子
可能是北方人的习惯吧,我家喜欢吃馅,包子,饺子一周要吃上2--3次。这两天北京下起了小雨,气温下降。老公的肠胃有些不适。早上,买了点茴香准备包饺子,后来一想,还是吃包子吧,发面的有助于消化。于是改成包包子了。大菜包子我家老老小小都喜欢吃,尤其是茴香馅,老公特别爱吃...
-
莲藕拌梨丝
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。莲藕拌梨丝主料:藕,100g;梨,1个辅料:白...