青椒皮蛋的做法有哪些？

青椒皮蛋蛋白质含量丰富，还有多种维生素在里面，本文将为大家介绍青椒皮蛋的做法，还有关于青椒皮蛋的做法需要注意什么的问题，喜欢研究美食的朋友可以通过本文了解一下有关青椒皮蛋的做法的知识哦！

1、青椒皮蛋的做法

（1）皮蛋俩个剥开，冷水泡会皮蛋捞出，每个切成六小半（在这里我是直接用刀切的，可能有人会建议用线，这当然也是可以的，但是我手头上没线，而且只要切得时候把刀润水也没有那么粘），这对青椒皮蛋的做法很关键

（2）把香葱蒜瓣还有青椒切成末

（3）这里我隆重推荐下这个辣椒，这是我今天从菜场买来的，是卖家自己做的，辣椒和芝麻过油后的产物，呵呵据说很好吃的哦。我平时都是放老干妈的，大家也可以试试

（4）把葱蒜还有辣椒放入盘中，加少许盐，味精，生抽 醋即成。但是由于南京天气比较热我都是提前做好放入冰箱，吃的时候拿出，冰凉的感觉入口，很享受哦，这对青椒皮蛋的做法很关键

2、青椒皮蛋的做法有哪些需要注意的地方

（1）松花蛋的营养价值

①松花蛋可以润喉

②松花蛋可以去热

③松花蛋可以醒酒

④松花蛋可以去大肠火

⑤松花蛋可以治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺养阴止血，松花蛋可以凉肠止泻降压。此外松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商保护大脑的功能，这对青椒皮蛋的做法很关键。

（2）如何挑选皮蛋

选购皮蛋时可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差；或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差；用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色则为未成熟皮蛋，这对青椒皮蛋的做法很关键。

（3）皮蛋的制作技巧

松花蛋不宜与甲鱼李子红糖同食。

（4）皮蛋的保存方法

3个月左右皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变，这对青椒皮蛋的做法很关键。

（5）皮蛋的食用禁忌

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒，皮蛋最好蒸煮后食用不宜存放冰箱，这对青椒皮蛋的做法很关键。

（6）青椒的营养价值

①青椒可以解热镇痛，辣椒辛温能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

②青椒可以预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

③青椒可以增加食欲帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动帮助消化，这对青椒皮蛋的做法很关键。

④青椒可以降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

⑤辣椒味辛性热，入心脾经。

⑥青椒可以温中散寒，开胃消食的功效。

⑦青椒可以主治寒滞腹痛，呕吐泻痢，冻疮脾胃虚寒，伤风感冒等症，这对青椒皮蛋的做法很关键。

⑧青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血贫血还有血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

（7）青椒的做法

①青椒适用于炒拌还有炝做菜，如“辣子素鸡丁（大豆蛋白）”、“青椒炒素肉丝（大豆蛋白）”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

②维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

③在切辣椒时先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了，这对青椒皮蛋的做法很关键。

④青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

⑤用酱油会使菜色变暗味道也不会清香。

⑥用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

⑦选择大而厚实的青椒，抛开去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3到4分钟，捞出晾干不仅颜色得以保持，味道也会很好，这对青椒皮蛋的做法很关键。

⑧青椒不宜一次吃得过多推荐量为每餐60克。

⑨辣椒不宜与南瓜黄瓜同食，这对青椒皮蛋的做法很关键。

结语：有关青椒皮蛋的做法的介绍就到这里，还对青椒皮蛋的做法感兴趣的朋友可以继续查看其它有关青椒皮蛋的做法的知识哦！