有关炒菜的精选知识

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如何掌握做菜的火候，炒菜怎样控制火候

火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但...
枸杞怎么吃效果最好，炒菜或做粥的时候放一把

枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种。宁夏枸杞在中国栽培面积最大。...
炒菜什么时候放姜，炒菜用姜的小窍门

姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆...
炒菜慎加油

中国营养协会推荐的每人每日油脂摄入量为25克。如果每天脂肪摄入量超过5克,，10年内体重将平均增加10千克，这是因为油脂的热量比同量的猪肉高出一倍多。另外，餐饮业常用的高温烹调和油炸，不仅使热量比例偏高，影响居民膳食平...
家常菜的做法大全家常炒菜，今日立冬拿来上桌的营养美食

今天推荐给大家家常菜的做法大全家常炒菜，非常的适合减肥人士，立冬拿来上桌倍有面子。一、鸡蛋炒韭黄鸡蛋炒韭黄是非常快手的，基本上两三分钟就可以做完了，如果想要减肥的话就必须要学会这道菜。步骤：1、首先准备好鸡蛋，韭...
健康炒菜小技巧，4大炒菜方法让人难长寿

这样炒菜难长寿炒菜后不刷锅接着炒。很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜...
炒菜时如何放好葱姜蒜，葱姜蒜的食用注意事项

葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中投放合理才能更提味、更有效。鱼类重点多放姜鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜可缓和鱼的寒性、可解腥味。贝类重点多放...
炒菜时什么时候加水最好，做菜加水的10大技巧

炒菜时什么时候加水最好？烹饪是一门艺术，做菜加水却要看技术。加水的时机不当回大大影响到菜肴的味道和口感。今天，本站小编就教教大家炒菜时什么时候加水最好？1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。2、炒、煮蔬菜时...
西葫芦怎么做好吃，怎么炒西葫芦不出汤

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C含2.5－9毫克，钙22－29毫克。西...
天然维生素C，炒菜配点葱姜蒜保护维C

维生素C是人体必需的维生素，也是人体需要量最大的一种维生素。不过它最大的一个缺点就是“脆弱”：在烹调中极易损失或被破坏。近来的一些研究发现，烹饪中的一些调料，也会对蔬菜中的维生素C产生影响。盐可能“搞破坏”盐的...
两种家常菜的做法大全，适合新手做的吃不腻家常炒菜

母爱是伟大的，天底下的妈妈有两个共同点：一是爱孩子;二是会做饭。我眼中的母亲是一个勤劳能干，厨艺精湛的人，即使现在我已年长，学会了很多，还是自愧不如。要说我印象中哪些家常菜让我至今难忘，一定是这两道家常菜炒菜。当然...
肉怎么炒才嫩，炒菜时如何把肉炒的更嫩

炒菜时经常会遇到肉炒好了很吃起来很硬不好咬的现象，尤其是冻肉，口感特别差。炒菜时如何把肉炒的更嫩？下面本站的小编就来教你几招小窍门：淀粉法：将肉片切好后，参加适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻...
如何正确使用食用油，健康食用油的小窍门

如今，大多数的朋友都认识到了过多的食用油脂会有害我们的身体健康。但我们做菜中的油太少，那难免会感觉不美味。那么我们要怎么用油才能兼顾美味与健康呢？健康食用油的小窍门1、炒菜之后控油。把菜锅斜放一两分钟，让菜里...
炒菜时怎么防油溅

炒菜时怎么防油溅？炒菜时被油溅到，是经常会发生的事情。那么，炒菜时怎么防油溅呢？生活小窍门下面就来为大家介绍防油溅的技巧，供其参考！炸食物时，油的体积很快增大，有时会溢出锅外，只要投入几颗花椒，胀起的油就会消下去，不致外溢...
清炒菜花的做法和步骤，花菜的营养价值

清炒菜花做法和步骤1.将菜花洗净，去蒂掰成小朵，葱切末，蒜切片。2.菜花用开水焯一下，捞出，浸入凉水中过凉。3.锅中放入橄榄油烧热，放入葱蒜爆香。4.放入菜花翻炒，加盐和红尖椒，翻炒均匀即可。5.秋天是呼吸道感染疾患多发的季节...
做菜醋放多了怎么办，炒菜什么时候放醋好

醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用...
炒菜为什么要放糖，炒菜时是先放糖还是先放盐

调味品的种类琳琅满目，调味方法千变万化。把调味料一股脑儿都倒下去是万万不可的。正确顺序应为糖、酒、盐、醋、酱油、味精。糖除能调和口味、增进菜肴色泽的美观外，还可以供给人体丰富的热量。菜中加糖，能增加菜的风味...
炒菜什么时候放鸡精最好，炒菜什么时间放鸡精最合适

鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。炒菜什么时候放鸡精最好鸡精与味精虽然同属调味品，但放入的时间却不尽相同。...
嫌出餐慢外卖小哥自己炒菜，外卖小哥的“神技能

外卖小哥自己炒菜这些年关于外卖小哥的传说还有哪些【外卖小哥自己炒菜这些年关于外卖小哥的传说还有哪些】你知道吗?你叫的外卖可能是快递小哥炒的!近日，有网友爆料称，一位外卖小哥嫌出餐速度慢亲自上阵炒菜，引发众多网...
炒菜做饭是每个女人的拿手戏，但是关于这个你注意过吗

关于炒菜做饭这样的事情可能是很多女性朋友平时都特别擅长而且很有经验的，但是对于一些做饭过程中的每一个细节问题是不是很多女性朋友都会做得特别好呢?可能有的时候一些女性朋友经常使用的一些烹调方式经常都是不健...
这四个炒菜习惯最易致癌，还不赶紧改

坏习惯一：炒菜后不刷锅接着炒这是朋友圈第一个被提出的坏习惯，也是大多数懒人的通用生活习惯之一。刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，没事，接着再放点油接着炒其他的菜，这样既省钱也省油，一举两得。刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的...
醋在烹饪中的作用，炒菜时放醋的小窍门

醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药...
做菜时糖放多了怎么办，炒菜放糖有什么注意事项

现代人都非常的讲究饮食，而许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生...
厨房里有哪些致癌物，警惕厨房的四大致癌死角

致癌物质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。其实生活中的厨房就经常会产生致癌物。厨房的四大致癌死角烟机内油污：据权威机构表明，厨房是家庭卫生最弱的一环，最大问题就是空气污染；烟机内...
简单易做的家常炒菜，包菜炒粉丝的做法

制作方法1材料包菜、粉丝、姜、、蒜、辣椒、香油。做法1.细粉条温水泡软。粉丝太细，没味道，建议用细粉条代替。2.包菜撕成片洗净。3.包菜切细丝。4.姜蒜辣椒切碎。5.热锅放油先下干红辣椒。包菜炒粉丝6.放姜和蒜末，同时...