教你做出不一样的腊肉,腊肉的腌制方法
腊肉的腌制方法
做法一
主料
猪肉5公斤。
调料
盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。
做法
(1)腌渍
先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。放在不结冻处,腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2)熏烟
把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。
(3)食用
将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。
腊肉的腌制方法
做法二
材料
五花肉或者条肉,酱油(根据个人喜好,也可以放上桂皮、八角、香叶、花椒这些佐料)。
做法
1、清洗干净买回来的条肉。
2、直接浸泡在酱油里,浸泡4-5小时。
3、时间差不多的时候把它拿出来,挂在西北方向,背光阴凉的地方风干一阵子就能吃了。
上述内容就是腊肉的腌制方法的介绍,有需求的朋友可以了解并且试下。小编期待你的分享哦。更多生活中的技巧请继续关注我们吧。
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