蛋要放哪里才安全,家庭主妇必须知道的食物储存技巧
不管你是住家里、还是外宿的大学生,或者跟小编一样离乡背井在外租屋,相信你们都会遇到一个状况,那就是「不晓得食材该怎么保存」!举凡食材该冰冰箱哪一层、如何保存才不会食物中毒,其实有很多小常识是年轻MM们不知道的。
葱姜蒜等辛香料如何保存?
相信大部份读者跟小编一样,并不是天天有空开伙的类型,时常买了葱姜蒜调味,但因为一次只煮一点点,所以煮没几次食材就不能吃了,超心疼!下次记得可以把它们切段,用保鲜盒密封起来冰进冷冻库,能延长保存期限。蒜头的话剥皮就可以了,拿出来解冻之后一样可以食用。尤其现在梅雨季,一不注意,这类香料类食材不是五天后就坏掉(葱如果冰一般冷藏本来就不能冰超过5天),不然就是因为太过潮湿而发霉。
如何延长叶菜类的保存寿命?
食材就算冰进冰箱,还是会坏掉。如果是从菜市场买回来的叶菜类食物,为了减缓蔬菜内水分流失的速度,可以用厨房用纸巾包起来,然后再用大一点的塑胶袋装好、冰进冷藏最下层;而超市买回来的蔬菜,则是一定要把保鲜膜拆掉,并用纸巾包裹,这样可以让蔬菜的新鲜度维持比较久喔!
顺带一提,小黄瓜最好不要跟番茄一起放,因为这就跟苹果和香蕉放一起香蕉会熟比较快的原理一样,番茄会催熟小黄瓜,而让后者容易烂掉。
根茎类要冰吗?
小时候课本都会教我们,马铃薯、地瓜这种根茎类食材,放置在阴凉通风处就好,但是我们可不能不知变通!因为台湾(特别是现在)潮湿又闷热,其实要在家里找到真正「阴凉」又不潮湿的「通风处」,是很难的,所以必要时还是得冰到冰箱。小撇步是,根茎类食材可以跟苹果一起放,因为苹果会放出乙烯气,能抑制根茎类作物发芽,延长鲜度期限。
【肉类篇】
其实不管是哪种肉、哪种海鲜,都还是建议儘早食用比较安全,毕竟冷冻和冷藏也都只是利用低温来「延缓」细菌成长的速度而已,并没有杀菌功能。而如果是1-2天内会食用完毕的新鲜肉品,冰到冷藏最上方是OK的,只是在解冻的时候要特别留意可能会有血水流出,万一滴到下方的食材那就会有卫生疑虑了,所以冰箱要定期清洁会比较好喔!
【其他食品篇】
蛋要放哪里才安全?
冰箱门一打开,其实冰箱内的温度会瞬间升高,让食品鲜度受影响。有些人可能就会因为想保持蛋的新鲜度,而将蛋摆在冰箱出风口,其实这是很不OK的,毕竟挡到出风口,就很可能会让冰箱内冷度不均,让冷藏功能大打折扣。所以还是放在蛋架上就好,真的怕冰箱开开关关让蛋不新鲜,就把蛋移到里面一点的位置就好了。
已开封的米放入米桶就OK?
注意,只要气温超过28度,相对湿度达85%以上,食材就很可能会发霉。米也是一样。建议如果是已开封的米,还是要放到冷藏室最下方冷藏喔!而且霉菌是肉眼看不到的,千万别以为「没长虫」就没事了!
最后要提醒大家,特别是家里人少的MM们,食材不要一次买太多堆满冰箱,大约三四天「补货」一次是最安全的,因为冰箱内部如果堆积了超过容量60%的东西,冰箱就会无法顺利发挥冷藏效果。最后,希望MM们都能吃得安心又健康啰!
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