虎皮青椒是什么地方的菜,在家也能吃到川菜
虎皮青椒是哪个地方的菜
虎皮青椒是属于道四川的菜肴,当地人又叫它虎皮海椒。它的做法是很简单的,就是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。
做法一
材料
适量的白砂糖,青椒,生姜末,葱花,盐,料酒,少许蛋清,少许生粉,2勺番茄酱
做法
1、将生抽、生姜末、葱花、盐、糖、料酒、少许蛋清和少许生粉放入准备好的肉糜中,将这些材料搅拌上劲肉揣好。
虎皮青椒是什么地方的菜
2、然后热锅放适量的食用油,将腌制好的青椒一个一个的放进油锅里翻滚,尽量让每块块地方都煎一下,待青椒略回软些,可用铲子背逐个按一下,这样虎皮的的地方就多些,盛出。
3、然后再溜一些食用油在锅里,入2勺番茄酱,适量糖,醋熬开,入水淀粉,收糖醋汁,逐个浇在青椒上,就可以咯。
小诀窍
青椒要买小个头的薄皮青椒,免得肉揣多了不容易烧透,青椒去籽洗干净后倒扣着,沥干水分。
做法二
材料
10-12根青椒、1/2 杯江鱼仔、咸豆酱/黄酱、糖少许。
做法
1、青椒划开去籽切段。
2、江鱼仔去头去肠泥。
3、锅里下点油,把青椒煸成虎皮的效果,取出备用。
4、然后把江鱼仔炸脆备用。
5、锅里下豆瓣酱炒香,洒点水,把青椒倒入翻匀,加点糖提味翻匀,出锅。
6、把炸脆的江鱼仔铺在青椒上就好了。
做法三
材料
青椒适量、蒜1个、花椒8粒、生抽、糖、醋、鸡精、香油少许。
做法
1、先将生抽、糖、醋、鸡精放入小碗调匀成味汁备用。
2、再将青椒洗净后去籽再冲洗一遍,用刀拍扁。
3、热锅冷油放入青椒煸至成虎皮状出锅,锅放少许油放入花椒炸香,再放入蒜末炒香,放入煸好的青椒翻炒片刻,倒入调味汁炒匀出锅淋上香油即可。
做法四
材料
青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。
做法
1、将青椒洗干净备用,然后热锅放油,大火烧至八成热,改中火,放入青椒。
2、将青椒稍稍按压,然后再翻炒,再按压。
虎皮青椒是什么地方的菜
3、等到青椒变软,青椒皮稍微的变成焦黄色将其盛出,留锅中底油。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精,将调料炒匀即可。注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
看完小编讲解虎皮青椒是什么地方的菜后,你明白了吗?感兴趣的朋友还可以多了解我们收集的其他生活知识哦。
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