端午吃粽子有讲究,好吃不发胖
▇ 吃粽有顺序
→先蔬菜 再粽子:食物下肚顺序很重要,应先吃蔬菜再吃粽子,一方面有蔬菜垫着可占些空间,不会一次吃下太多澱粉;另一方面,先在胃架起「蔬菜栅栏」,能延缓澱粉和油脂被快速吸收。
▇ 冷冻粽子加热技巧
要让冷冻过的粽子尽可能留住美味,应于前一天先置于冷藏库,或是3、4个小时前放在室温下解冻,再用电锅或其他方式隔水加热,蒸煮半个小时左右即可。
若忘记解冻这个步骤,很可能会造成外热内冷、米心过硬,不然就是蒸到粽子内外都够热后,外层却已经过烂。
▇ 慢性病人吃粽提醒
痛风:尽量勿摄取虾仁(米)、香菇、鱿鱼、五花肉、花生、花生粉,避免尿酸升高。
高血压:尽量不要沾酱,最好别吃鸭蛋黄、菜脯、金华火腿等高盐分食材。
高血脂:不要摄取五花肉、梅花肉、花生、花生粉、鸭蛋黄。
糖尿病:可选择标榜清淡、低热量五穀粽、健康粽。忌吃硷粽沾蜂蜜或果糖。血糖监测要比平常还勤。
肾脏病:五穀杂量粽虽然高纤维,但磷离子较高,肾脏病人不适宜吃。
粽子的包法 粽子的做法
主料:糯米 (看个人情况)蜜枣 (甜食)绿豆 (清淡味)调料粽子叶 (适量)棕绳 (适量)白碱 (半勺)厨具电饭煲、煮锅
材料:糯米(看个人情况下多下少)粽子叶 棕绳 蜜枣 白碱
Step 1、用温水将糯米浸泡,放入白碱浸泡,温水泡的话只用半个小时即可,粽叶 棕绳用水漂干净
Step 2、将蜜枣对半切,你自己吃的话,可以为了多吃,不切,但是不切的话,因为去核后,中间空心就不能包更多的米了
Step 3、就是包粽子了,这包粽子呀花样很多,有尖的也有扁的,趁泡米空档,我来叫你们包尖的和扁的两种(温馨提醒:绑粽子的绳子最好用棕树撕开的绳子,很多人因为找不到或者贪图方便,用塑料绳,我不建议这样,高温煮粽子的时候,往往会让绳子分解一些有毒的物质,就像你用开水烫塑料瓶,有异味对吧)
Step 4、尖端粽子:将粽叶旋转成漏斗状 继续旋转让叶子头和尾重叠(此处注意一个技巧,最好固定叶尾,用右手转动叶头,这样枝干比较硬的头就在里面,这样绑的更结实)
Step 5、装好米后 将叶子压下绑好即可
Step 6、成品一个,下面教大家,扁式粽子
Step 7、花样儿:扁式粽子:固定叶头,旋转叶尾,叶头叶尾重叠,在这里我们就可以发现,扁式的仅仅只用旋转90度重叠,而尖端时的是需要180重叠的,装好米之后,只用将叶子盖好,不侧漏即可绑好
Step 8、大火开始煮,因为之前用白碱泡过米,所以现在开水里面加白碱的话不宜过多,水变黄了就行,多了会苦涩,适宜的话,会很香的,半个小时,中途可以用筷子搅动一下
Step 9、起锅的,没有散掉喔
嘿嘿,美食与你同在,天天好心情
小窍门:
白碱要加,适量
糯米需浸泡,为了煮的更烂
Good Luck (*^__^*)
【北部粽】400~500大卡
内馅:猪肉、香菇、虾米、鹹蛋黄等
特色:糯米先炒过,有点像油饭,口味、香味较重。
【南部粽】350~400大卡
内馅:猪肉、香菇、花生仁、栗子、虾仁、干鱿鱼
特色:生糯米包馅料,再整串放进水中煮熟,糯米不经油炒步骤,所以热量比北部粽低。
【硷粽】100~140大卡
内馅:不包馅或包红豆泥
特色:本身无味,需沾糖吃,热量会提高。
【湖州豆沙粽】600~800大卡◄隐藏高热量
内馅:豆沙
特色:豆沙多以猪油炒过,热量较高。
【湖州肉粽】400~600大卡
内馅:五花肉
特色:四角长方形,仅包一块猪肉。
【客家粄粽】220~250大卡
内馅:萝蔔干、猪肉、蛋黄等
特色:糯米及蓬莱米浸泡过后磨制而成,以「粄」为外皮、有咬劲。
【裹蒸粽】1000大卡以上◄体积最大
内馅:火腿、干贝、虾米、鹹蛋黄、栗子、绿豆仁等
特色:体积最大的粽子,多以宴客为主。
【冰心粽】135~150大卡◄热量最低
内馅:红豆、抹茶、芋泥等
特色:体积较小,外皮为糯米、葛粉寒天。
【五穀粽】250~300大卡
特色:糯米中加入五穀杂粮,维生素及纤维较多。
资料来源╱联合知识库;整理/王郁婷
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