降糖降脂,胡萝卜的吃法和功效作用介绍
胡萝卜,在我们的日常生活中是非常普遍的一种蔬菜,很多人都喜欢吃,其营养价值也很高。那么,大家知道胡萝卜的吃法有哪些吗?下面小编就为大家详细介绍一下。
胡萝卜的吃法
胡萝卜的基本介绍
胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜原产于亚洲的西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆,15世纪见于英国,发展成欧洲生态型,尤以地中海沿岸最多种植。16世纪传入美国。约在13世纪,胡萝卜从伊朗引入中国,发展成中国生态型,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本。
胡萝卜的功效与作用
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。
胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。
3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的选购
以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。
胡萝卜的存储
将胡萝卜加热,放凉后用密封容器保存,冷藏可保鲜5天,冷冻保鲜5个月。
胡萝卜的食用方法
1.胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种成分有防癌功效。
2.胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素,必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用,而不能吸收到更多的营养素。
3.烹制时最好不要放醋,会使维生素A原遭到破坏。
4.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
胡萝卜的吃法
胡萝卜的吃法
胡萝卜炒肉
(1)准备胡萝卜、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣酱适量。
(2)胡萝卜切丝,肉切丝切薄片儿都可以,姜蒜随便切末,青椒随便切碎都可以。
(3)锅内油烧热,姜蒜爆香肉入锅翻炒变色加一丁点豆瓣酱,少许生抽翻炒。
(4)胡萝卜丝入锅,翻炒至变色变软,加少许盐调味。
(5)青椒碎最后入锅翻炒,断生即可,少许味精。
胡萝卜炒鸡蛋
(1)准备鸡蛋两个,胡萝卜两小根,花生油、盐、酱油、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。
(2)胡萝卜洗净切片,鸡蛋打散。
(3)炒锅内放油烧热,将鸡蛋炒熟后盛出待用。
(4)锅内放少许油,烧热后下姜蒜末爆香,放入胡萝卜片翻炒。
(5)放点胡椒粉和少许酱油调味。
(6)加入炒好的鸡蛋炒匀。
(7)最后加盐和葱花炒匀即可。
胡萝卜炖羊肉
(1)准备胡萝卜300克,羊肉180克,水1200毫升,料酒3小匙,葱姜蒜末各1小匙,糖与盐各适量,香油1/2小匙。
(2)胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
(3)将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。
(4)起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
(5)将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。
(6)改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
尖椒胡萝卜炒猪肝
(1)准备猪肝、胡萝卜、生抽、料酒、淀粉、尖椒、葱、姜、蒜、盐适量。
(2)猪肝用清水浸泡半小时,切薄片,用清水多冲洗几遍,加生抽、料酒、淀粉拌匀。
(3)胡萝卜切菱形片,尖椒切滚刀块,葱、姜、蒜切末。
(4)锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒香,放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生,盛出备用。
(5)锅中重新放油,放入胡萝卜炒软,放入尖椒稍炒。
(6)放入猪肝翻炒两分钟,加盐调味即可。
通过上文的介绍,我们不仅了解了胡萝卜的功效与作用,还知道了胡萝卜的吃法,在平时生活中,我们可以按照上文介绍的方法来食用,希望本文能够帮助到大家。
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