孜然牛肉做法,牛肉这样做很美味
孜然牛肉
材料:牛肉片300克,杏鲍菇4支,红辣椒2支,芹菜梗80克,洋葱末2大匙,干辣椒1小碗,太白粉1小匙酱油1又2/3大匙,孜然粉半小匙,酒半大匙,糖1/4小匙,胡椒粉适量,盐少许,麻油少许。
做法
1.牛肉片先切成小片,再放入碗中,加入2/3大匙的酱油和太白粉拌匀后,腌放10分钟备用。
2.芹菜梗切末,洋葱切末,红辣椒切末,干辣椒切碎备用。
3.杏鲍菇先切片,再放入干锅中烘烤至略微脱水后,起锅备用。
孜然牛肉做法
4.锅中烧热1大匙油,放入腌好的牛肉片煸炒至8分熟后盛出备用。
5.另起一锅烧热1大匙油,先放入洋葱末、红辣椒和干辣椒爆香,再加入1大匙酱油、酒、2大匙水、炒过的牛肉片、胡椒粉、盐、糖、杏鲍菇片和芹菜末,以大火兜炒均匀。
6.然后转小火,加入孜然粉和麻油翻炒均匀即可完成。
孜然牛肉
材料:牛肉250克,香葱,生姜,熟芝麻,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个,食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤适量,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。
做法
1.葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
2.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
3.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀,加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香,放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
注意
色泽棕红,麻辣鲜香。在煸炒时不宜放太多液体状。
孜然牛肉
材料:牛肉(瘦)500克,小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克。
做法
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
孜然牛肉炒饭
材料:牛里脊1小块,米饭80克,香菜2棵,洋葱适量,孜然适量。
孜然牛肉做法
做法
1、把牛肉切成薄片,然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀,然后放入少量淀粉抓匀备用。
2、把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。
3、起锅倒油,油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。
4、再放入洋葱一起翻炒。
5、等牛肉变色后放入米饭,再加入一些孜然和芝麻炒匀。
6、最后调入适量的盐,放入香菜翻炒均匀就做好了!
小诀窍
1、味牛肉的时候放入淀粉,是为了让牛肉保持软嫩的口感。
2、孜然分两次放,第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味,第二次放是为了给米饭增香!
以上就是小编给大家讲解的孜然牛肉做法,希望能帮助你,我们还整理了更多专业的生活知识,让你不在为缺乏生活经验而感到烦恼。
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