魔芋豆腐怎么做好吃,简单3个步骤轻松搞定
对于魔芋,相信大家都不陌生,它经常跟豆腐摆一起卖,但是又没有豆腐那么高的存在感,对于魔芋,有人喜欢吃,也有人觉得魔芋气味太大而讨厌吃,一般来说,魔芋像果冻一样有弹性,吃起来比较爽滑,在一些干锅和火锅的配菜中,都会有魔芋这种食材。
而魔芋除了用来下火锅的配菜,魔芋豆腐还可以红烧,可以做魔芋烧鸭,其实,魔芋豆腐还有一种比较另类的吃法,就是把魔芋豆腐放进冰箱冷冻室冻一个晚上,让它彻底变硬,然后拿出来解冻,这时魔芋豆腐的结构就跟之前不一样了,形成了很多细细的小孔,像海绵一样,它也不再软,吃起来非常有嚼劲,这样,在做菜的过程中,这些小孔会充分地吸收外面的汁水,让魔芋豆腐更入味,也更有嚼劲,喜欢的不如一起来看看它的做法。
魔芋豆腐的另类做法:
所需食材及配料:魔芋豆腐一块、大蒜、葱、食用油、青辣椒或者红辣椒、豆瓣酱
制作方法:
①:把买回来的魔芋豆腐冲洗干净,放入冰箱冷冻室冷冻一晚上的时间,然后把它拿出来解冻,想要解冻的速度更快一点,可以加一些食盐和清水进去。
②:把解冻过后的魔芋豆腐切成片,锅中热油,放入辣椒和大蒜爆香,然后加一勺豆瓣酱炒出里面的红油,接着加入魔芋豆腐一起翻炒,再加些生抽调味。
③:加一些清水进去稍微煮一下,留少量汤汁,加一点点食盐调味,翻炒均匀后出锅,然后出锅时撒点葱花就好了。
成品:看起来有食欲吗?非常下饭的一道菜哦。
技术小结:
(1)豆瓣酱已经含有很多盐分,所以后来调味时一定要记得少放盐,不然做出来的菜会很咸。
(2)新鲜的魔芋豆腐看起来很大一块,但是放进冷冻室之后,再拿出来解冻,体积会大大缩小,所以购买魔芋豆腐时,最好买平时可食用的2倍的量。
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