家常开胃菜做法,二种开胃菜做法步骤简单易学
家常菜都是简单易做,美味可口的,像青菜豆腐、红烧茄子、豆角肉末等。其中两道菜每次吃到都会很胃口大开。一道是青椒炒蛋,另一道是辣子鸡丁;食材简单,烹饪也不费事,在家就可以做,下面给大家分享一下。
一、青椒炒蛋
青椒炒蛋是一道很简单的家常菜,主要食材就是青椒和鸡蛋,再加上葱姜蒜及调料,就能烹饪出一盘下饭菜了。切青椒的时候,我喜欢把青椒切的碎一点,比较容易入味,而且会炒的软一点。鸡蛋的话提前下油煎好,油多一点,不然会糊;煎好了就盛出来,注意要煎嫩一点。
小贴士:1、如果比较能吃辣的话,可以将青椒换成辣椒,吃起来更下饭。
2、鸡蛋打成鸡蛋液的时候,可以加一些水,煎出来的鸡蛋更鲜嫩。
二、辣子鸡丁
辣子鸡丁和辣子鸡是不一样的,一个是用青椒炒的,一个是用干辣椒炒的,属于川菜,都是有汁有味的。做辣子鸡丁要选择新鲜的鸡胸肉,做出来的口感才比较好;鸡胸肉要切成丁然后腌制一下;还有一点就是调料要用好,豆瓣酱是必备的,首推郫县豆瓣酱,加入豆瓣酱的时候要适量,太多会遮盖肉自身的味道。
小贴士:1、要保证鸡胸肉的口感,最好是腌制一下,加入料酒和淀粉,可以去除腥味,还可以加些鸡蛋清,可以使鸡胸肉变得更嫩。
2、青椒切成块,比较容易烹饪,卖相好看;豆瓣酱不要放太多,会有些咸。
不论做什么菜,只要是自己做的,都觉得很美味。外面卖的饭也是色香味俱全,但是没有烟火气,家里做的感觉才是最温馨的。所以当你遇到一些麻烦或者是烦心事,回到家,吃几口妈妈做的家常菜,一下就可以洗去全身的疲惫。下饭的不是菜,而是自己的心情,保持愉快的心情,看什么都觉得好吃;如果吃不下饭、感到不开心,那就回家来吧!
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