水果保鲜有妙法,每天都能吃到新鲜蔬菜
菠菜保鲜法
把菠菜的捆绳放松,然后套上一个略大的塑料食品袋,使菜根朝外,一般不扎口,如果袋子过大,可封部分口。在脸盆内加入约2厘米深的自来水,将已装袋的菠菜根部浸入水中,菜叶斜倚在面盆边上,使根部充分吸水,而叶子上不沾水,放于阴凉处,每天换1次水,可使菠菜在3~4天内保持鲜美。
葱保鲜法
①需贮存的葱不要去除泥巴,也不要洗,放在通风处,即不会枯烂;
②洗干净的葱,应用报纸包裹,直立着置于通风处,便可短期保鲜。
醋酸钠贮存鲜肉法
①猪肉:用0.5%的醋酸钠水溶液浸泡新鲜猪肉,能保鲜2天。
②牛肉:用1%的醋酸钠水溶液浸泡新鲜牛肉,1小时后取出,存放在清洁的容器内,可保鲜3天。
3鸡肉:将5%的醋酸钠、1%的食盐水溶液喷洒在鸡肉上,或将鸡肉浸泡其中,可保鲜5天。
蛋糕保鲜法
①蛋糕与面包同放在不透气的容器内,面包变硬了就换上1个。
②没有面包放1片苹果也可,可使蛋糕保鲜数天。
鱼保鲜法
电冰箱内温度低,有充足的氧气,可使鱼减少活动量,因此,暂时不吃的活鱼,可在电冰箱果蔬盒内放养,可养活几天,随时取食,十分方便。
冬瓜保鲜法
已切开的冬瓜,取干净白纸或塑料薄膜紧贴在切面上,再放在避光干燥通风处,可保存3~5天,不会霉烂。
冬笋封藏保鲜法
用不漏气的塑料袋装冬笋,扎紧袋口;或用酒坛、陶罐装笋,盖口以双层塑料薄膜扎紧,可保鲜半个月以上。
冬笋沙藏保鲜法
在废旧的纸箱或木箱中先铺一层8厘米厚的湿黄沙,把完好的冬笋笋尖朝上地放入箱中,再倒入湿黄沙,用手拍实,湿沙埋过笋尖6厘米以上,置于阴凉、通风处。可使冬笋保鲜40至50天。
豆腐保鲜法
将新鲜豆腐放在冷盐水中,可以保鲜5~7天,味道鲜嫩如初。如是放入冰箱保存的,效果尤佳。
番薯防变黑法
把切好的番薯浸没在清水中,或用开水烫一下,就可防止变黑了。
瓜果冰冻保鲜法
夏季瓜果切开后一次吃不完,可用薄纸紧贴所有切面,再置于冰箱中,可使瓜果迅速冷却,不会影响其香味和吃口。
韭菜保鲜法
①用细绳扎紧韭菜下半部,根朝下放到水盆里,经常换水,可保鲜数天。
②将韭菜松松地捆好放入塑料袋,根朝下放置,袋口留小的缝隙即可。
③将白菜掏出菜心,将韭菜放入,合好切口,可保鲜数天。
荔枝保鲜法
将新鲜荔枝放入塑料袋密封后放在阴凉处,可以保存5~6天;再冷藏在1~9℃的电冰箱里,能保存30天,不影响风味。
黄瓜、萝卜等
清拣方法:表皮鲜嫩、手感硬朗、没有刮伤。
保鲜方法:分别保存在保鲜袋中或密封容器里,放入冰箱中,无需过洗。
保鲜用具:封口保鲜袋或密封盒。
绿叶蔬菜
清拣方法:颜色鲜绿,无干蔫变黄叶子(把黄叶去掉)。
保鲜方法:将蔬菜混杂在一起会很快腐烂,单独放入保鲜袋中冰箱保存,无需过洗。
保鲜用具:普通保鲜袋。
卷心菜类(娃娃菜、小棵白菜)
清拣方法:菜芯最易腐烂,将菜芯去掉。
保鲜方法:把湿纸巾塞入菜芯处,等纸巾变干时取出,放入冰箱。
保鲜用具:保鲜袋。
鲜茹
清拣方法:顶部和茎部硬朗,为干净的白色,干爽、菌褶紧密。
保鲜方法:用纸袋装好放入冰箱,色深的,如鲜香茹可存放10天~半个月,白色蘑菇易褐变,能存2~3天。
保鲜用具:封口纸袋。
蒜薹、蒜苗、韭黄
清拣方法:把发蔫部分去掉,干爽,挺拔。
保鲜方法:用保鲜袋装好,也可用大白菜叶卷好,放入冰箱可保存5天。
保鲜用具:封口保鲜袋、大白菜叶。
葱、姜
清拣方法:姜质地硬朗、表皮光滑;葱头白净、叶翠绿。
保鲜方法:带皮姜、葱分别放入密封罐或保鲜袋中放入冰箱可存2周。
保鲜用具:保鲜盒或封口保鲜袋。
芹菜、香菜
清拣方法:芹菜茎部质地硬、香菜去掉黄叶、色泽鲜绿。
保鲜方法:择好的芹菜、香菜,分别放入保鲜袋中在冰箱中可存1周。
保鲜用具:封口保鲜袋。
十一种水果的保鲜法
香蕉:拒绝进冰箱
如果在12℃以下的环境中贮存香蕉,会加速其发黑。建议买香蕉
时挑选稍生的(如果临时想吃,可把香蕉和苹果同装一个袋内,扎起袋口,香蕉就能在几小时内变熟)。如果买来的是比较熟的香蕉,可把它吊在阴凉处,就能多放几天。
梨:宜单个包装
用2~3层软纸把梨单个包好,然后装入纸盒,放进冰箱,一周后取出去掉包装纸装入塑料袋,不扎口,再放入冰箱冷藏室上层,温度调到0℃左右,一般可存放两个月。
橘子:大蒜来保鲜
想让橘子长久保鲜,可将大蒜500克切片,加水煮沸,待凉后,把橘子放入浸泡几分钟,然后捞出存放,可保鲜3~5个月。还可将锯末放在纸箱的底部(约6厘米厚),将橘子底朝上放入,置于通风处,可保鲜3个月。
草莓:最喜阴凉
把草莓整齐装入罐中,用塑料薄膜封口,置于阴凉通风处可放一周,或用食品盒装好,贮藏于温度-1℃,相对湿度85%~90%的冰箱中,可贮藏7~10天。
水蜜桃:低温保存
水蜜桃宜存放于冷藏温度为-0.5℃~0℃、相对湿度为90%的冰箱中,还可将经过预冷处理的桃子晾干水分后,用塑料袋封装后入冰箱贮藏,温度控制在0℃,但冷藏时间不宜过长,否则会淡而无味。
柠檬:加工后保存
通常情况下,一个柠檬一次用不了,若直接放进冰箱,既不卫生水分又易散发。可以把切片后的柠檬放入制冰格中冷冻,做成柠檬冰,做饮品时直接放入。如果想储存得更久些,可把切片后的柠檬放入密封容器,再加入四大匙蜂蜜浸渍放入冰箱可保存一个月。
荔枝:报纸保鲜法
荔枝甘甜多汗,却不易存放。可将新鲜荔枝用报纸包住,放进塑料袋,再放进冰箱冷藏。冷藏过程中,报纸可能会变湿,不用更换新的报纸,可保存四五天。
西红柿:不宜入冰箱
西红柿不宜入冰箱冷藏。保存时,挑选果实完整、六分熟左右的西红柿,放入塑料食品袋内,扎紧口,置于阴凉处,每天打开袋口一次通风换气。如塑料袋内出现水蒸气,可用干净的毛巾擦干,然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟,一般可保存一个月左右。
葡萄:用干净坛子储存
葡萄在常温下极易腐烂,适宜的贮藏条件为温度为-1℃~0℃,相对湿度为90%~95%。
如果想储藏得更久,可用一口干净坛子,用干净布蘸70%的酒精擦拭内璧后,把葡萄一层一层放入坛内,层与层之间放上竹帘,装满后用塑料薄膜密封扎口,置阴凉处,可放较长时间。
猕猴桃:远离苹果和梨
猕猴桃营养丰富,维生素C含量最高,但它的特性是“七天软,十天烂,半月坏一半”。它通常适宜在-0.5℃~0℃的冰箱内保存,同时,猕猴桃不能与苹果和梨一起贮藏,因为苹果和梨会释放出乙烯,加速猕猴桃成熟腐烂。
西瓜:盐水先浸泡
西瓜宜放在阴凉处或冰箱内保存,另外,可将表面光滑的成熟西瓜放入10%左右的食盐水中浸泡15分钟,然后装入塑料袋里密封好,置于阴凉处,此法可保鲜西瓜三个月。并且西瓜表面色泽不变,味道甜润如初。
【相关链接】
挑选水果有诀窍
挑选最新鲜的水果是长期保鲜的基础,以下挑选原则供您参考:
1.同样大小的水果,重量较重的水果组织较细密,水份也较多;2.挑果型饱满的,如芒果饱满则肉多籽小,椰子饱满则汁多;3.蒂头及脐的部分铺展面积大,是水果成熟的象征;
4.听声音。如拍西瓜时声音要沉稳(如手拍胸脯的声音);苹果声音要清脆;而轻摇哈密瓜有声音,表明品质不佳;
5.选择外观纹路明显展开,且分布均匀较好的,如哈密瓜;
6.选择硬度高的水果品质较好,如樱桃、葡萄等;
7.选择色泽鲜艳自然的,如柑橘类及木瓜要选橘红色的;
8.有绒毛的水果,要看绒毛长短。绒毛长的比短的好,如:水蜜桃、奇异果、枇杷;
9.外皮光滑的比粗糙的好,如柑橘类。
-
什么是土坑,土坑酸菜咸菜用脚踩的吗
湖南插旗菜业有限公司在土坑腌制酸菜被2022年中央广播电视总台3·15晚会曝光引发热议。继土炕酸菜问题持续发酵,目前主要形成两个方面的观点,一种观点就是用脚踩酸菜是一种传统的工艺,没有什么大的问题;另一种观点就是,用脚踩酸菜不卫生,会影响人们的身体健康...
-
圆白菜炒饼的做法,教你做不一样的白菜
其实,圆白菜炒饼是有很多好的营养价值的,具有止泻、止痛的作用,所以是可以作为家常菜的。但是,圆白菜炒饼除了有两大主食材圆白菜、大饼外,还需要紫甘蓝和花椒。在配料上还有米醋、花椒等。圆白菜炒饼的做法:1.圆白菜,紫甘蓝都已经切条,大饼切成饼丝。葱切片,4瓣大蒜切...
-
炸肉丸子的做法,美味爽口的炸肉丸子原来是这样做的
健康功效猪肉:补肾、滋阴、益气米饭:活血化瘀青萝卜:消食积、化痰、清热炸肉丸子的做法食材用料猪肉1斤相克食物米饭1汤匙相克食物青萝卜6片相克食物面粉3两葱半颗相克食物姜两片相克食物盐一小勺小苏打一小勺花椒面一小勺酱油一瓶盖料酒一瓶盖蚝油一小勺肉汤一大...
-
小米粥怎么煮好吃又营养,这款粥的做法香浓粘稠米油厚
小米粥应该是众多谷物中最受欢迎的保健粥,它清淡、营养、温润、滋补,尤其是早上喝一碗,会温暖舒适,甚至精神焕发。但是很多人在家煮小米粥的时候,总会出现这样的问题,比如没油,汤少,水少。早餐店卖的又浓又香又粘的小米粥,他们好像做不了,事实上优秀的食材需要科学的烹饪...