秋风起,蟹脚痒,如何做螃蟹好吃
如何做螃蟹
香辣蟹
原料:活蓝蟹。
调料:面包粉,XO酱,食用油,白糖,盐,淀粉,鸡蛋,葱,姜,蒜,干红辣椒,黑胡椒。
做法:
1、蓝蟹洗净,对半斩块;切口处沾满淀粉; 2、锅中放油烧热,下葱段姜片蒜片煸炒; 3、下蟹块煸炒至变色;下料酒炒出香味;
4、下XO酱,白糖,少许水,煮滚后小火焖10分钟; 5、收干汤汁,盛出备用;
6、原锅加少许油,下葱段,红辣椒煸炒;
7、下面包粉,少许盐,黑胡椒,小火翻炒5分钟; 8、加入蟹块,翻炒片刻即可装盘。
起司焗蟹
材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法:
(1). 先把蟹处理干净切成六块。
(2). 起油锅,将蟹过油后捞起备用。
(3). 洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。
(4). 将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
如何做螃蟹
清蒸大闸蟹
原料:大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜。
做法:
1、把大闸蟹放在清水里洗净,养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状;
2、把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;
3、锅中放入足够的清水,水中放几片姜片,水开后把蟹倒放,入蒸锅约15分钟左右至熟;
4、取出后解去细绳,装入盘中即可。
以上就是小编为大家介绍的做螃蟹的方法,现在你知道如何做螃蟹了吗?最经典的吃法,当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时,只见此物色泽橙黄,肉香鲜美。打开蟹盖,膏黄脂肥肉甜,蘸些精心调制的姜汁醋,配上陈酿花雕黄酒,细细地品味,慢慢地咀嚼,“蟹肉上席百味淡”,真是人生的一大享受啊!
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