吃腐乳不健康?它背后的神奇功效,你一定想不到
喜欢腐乳,又怕它有害健康?
腐乳含有大量霉菌,常吃腐乳会致癌?
它是腌制品,吃它只有坏处,没有好处?
腐乳所含的有益食用菌,不但不会对人体健康造成危害,正确食用反而好处多多。
腐乳,本身是不含胆固醇的。相对于含高胆固醇的奶酪,腐乳更有益于健康。
腐乳原材料大豆所含的蛋白质,本不易于人体自然消化的,但通过腐乳的发酵变性后,苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。
对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
腐乳含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。
“腐乳那么咸,难道没有亚硝酸盐吗?”其实,这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。
注意事项
1适量吃,盐不会超标
一块普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克,最高是糟腐乳含盐量为2克。
每天每人的盐摄入量为6克,吃一块是不会超标的。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。
2保存得当,不会产生亚硝酸盐
腐乳本身是不含亚硝酸盐的,只要保存得当就不会产生亚硝酸盐的。
3腐乳不会致癌
用于制作腐乳的霉菌,就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌。
想吃的话,可以吃上一两块,只要不过量,就不必担心受怕了哦!如果您还是不放心市面上卖的腐乳,可以自己亲自制作腐乳~
材料:
老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油
步骤:
1、将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。
2、取密封的容器,垫上稻草(也可用粽叶代替),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。
3、用保鲜膜加盖密封,让其发酵。
4、用筷子能轻易插入,则意味着豆腐发酵好了,豆腐乳好不好吃,这一步是关键。
5、将发酵好的豆腐,在白酒里过一下。
6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
7、再裹上辣椒油,放入罐子里。
8、密封一周,就可以享用了。
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