芦笋是防癌NO,1的蔬菜
Q:芦笋是防癌NO.1的蔬菜?
正解》
■有此一说
芦笋为佛手瓜植株茎蔓约15~20公分的幼苗,因外貌纤细卷曲,酷似传说中龙的触鬚而得名。芦笋内含许多营养素及抗癌物质,例如硒、膳食纤维及天门冬醯胺,据说可阻止癌细胞生长。
■专家解析
在肝脏解毒的过程中,很多胺基酸可用来结合并中和外来毒素。陈俊旭博士说,龙鬚菜所含的天门冬醯胺亦属于胺基酸的一种,能与其他胺基酸结合,所形成的分子能吸收体内的毒素并将之消除。此外,龙鬚菜含有膳食纤维,可吸附肠壁中过多的脂肪及代谢的废物,能减少人体吸收不好的物质,也可促进肠胃蠕动,对预防大肠癌有益。
不过,要提醒的是,不只是龙鬚菜,大部分的幼苗类、芽菜类的食物都含有丰富的膳食纤维及抗氧化物,对人体很好,不需独爱芦笋,可多种类、均衡地摄取蔬果及芽菜。
芦笋不宜多吃,因为在所有的幼苗类食物中,芦笋是纤维最粗糙的一种,对于胃肠不好或是开过刀的病人来说,反而会拖累胃肠的蠕动而造成负担。如果要吃幼苗,豆芽菜、苜蓿芽与结球甘蓝是不错的选择。
总而言之,三位专家一致认为,天底下没有一种食物,可以单独启动抗癌的作用,要多元均衡的搭配,才能达到最好的防癌效果。与其尝试偏方,不如在生活中力行有效防癌的三元素:营养均衡、心态乐观及每天适当的运动。
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