补身又不燥热的冬令养身法
「立冬补冬,补嘴空」,今天就是立冬,是换季食补、调养身体的黄金时机,为御寒、补元气,南方人习惯选择药补料理来养身,然而,中医师表示,药补并非适合所有人的体质,过度温补,可能造成喉咙发不出声音、流鼻血、便秘、痔疮出血等上火症状,可以借由变换汤底及食材,达到补身又不燥热的冬令养身。
玉米浓汤取代姜母鸭 常吃也不怕
中医师建议,可以选择玉米浓汤取代油腻的姜母鸭、羊肉炉等,热汤能够促进新陈代谢,若再透过简单的「食材性味」做不同的搭配,也能达到「轻进补」的满足。
玉米属于平性食物,味道偏甜,适合长期食用、温和调理,同时拥有丰富叶黄素,有助眼睛的保健,而在中医里,透过温和性味的食材,适量搭配玉米浓汤,能有不同的温补效果。像是搭配可以润肺、补肾、减缓干咳、补充钙质、铁质的木耳;山药则能顾肠胃,亦有助呼吸道顺畅;能安神、助眠的莲子也是不错的食材。
传统补冬常用酒精、老姜 医:易躁热
现代人营养来源多,若再加上药补,容易造成温补过度的问题,罗珮琳医师表示,药补食材中,常常会加入酒精、老姜、肉桂等比较辛温的食材,还有如当归、川穹等活血药材,恐会造成燥热、出血等补过头的问题发生,因此,若能调整药补食材,或是直接将汤底换成玉米浓汤,都能预防上述症状发生。
另外,过去有许多家长在煮玉米浓汤时,习惯加入太白粉使汤底浓稠,恐造成热量破表问题,罗医师也表示,建议使用天然食材,如山药、马铃薯等天然澱粉类,既能增加浓稠度,又能为汤底增添风味,是健康又美味的选择。
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