鱼头豆腐汤最佳做法,四种美味简单又营养
鱼头豆腐汤是家常汤品中最常见的一种,但每个人在烹饪鱼头豆腐汤时都有着不同之处,那么,鱼头豆腐汤有哪些做法呢?鱼头豆腐汤又存在着哪些营养价值呢?今天由本站为你介绍鱼头豆腐汤的功效及四种做法,厨娘们快学起来吧!
鱼头豆腐汤里的鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者宜多食。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。
鱼头豆腐汤的4种做法
做法一
材料:鲢鱼头1个。辅料:干香菇8朵,北豆腐1盒。调料:食盐1茶匙,姜3片,大葱3段。
做法:鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法二
材料:鱼头 豆腐 鱼头豆腐汤。辅料:姜片 枸杞。调料:料酒 盐。
做法:鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味豆腐切好,先用水泡着备用。鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。起锅时放葱。
做法三
材料:鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许,鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许。
做法:先用油把鱼头煎一下,小火少油,(目的炖出的汤是白色的)。放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来 鱼头豆腐汤放豆腐接着炖,出锅前放雪菜在炖。十分钟后出锅。雪菜本来就有盐,所以不用在放盐了。
做法四
材料:鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克。
做法:嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。
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