香椿芽的功效与作用和营养价值都有哪些,香椿芽具有很高的药用价值
香椿芽的作用和功效
香椿芽又称香椿头、香椿尖,被叫做『树上蔬菜』。每年春天谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各类菜肴。它不但营养非常高,有具有很高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
香椿芽
营养价值
香椿芽包含维生素E与性激素物质,有抗老防衰与补阳滋阴的功效,因此有『助孕素』的美称。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,促进食欲。香椿具有利湿清热、利尿解毒之作用,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味可以透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排到体外。
香椿芽
食用宜忌
香椿为发物,多吃易诱使痼疾再发,所以慢性病患病人要少吃或者不食。
注意
香椿芽以谷雨前为好,要吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
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