绿豆芽怎么做好吃,3种简单的做法让你爱上它
绿豆芽怎么做好吃
绿豆芽怎么做好吃
1、凉拌绿豆芽
材料:绿豆芽200g、胡萝卜50g、黄瓜50g、酱油1/2勺、醋1勺、精盐适量油、泼辣椒。
步骤一:胡萝卜洗净用擦床(擦丝器)擦成丝;锅里倒入清水,水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。
步骤二:绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟,捞出控水备用;黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里,放进焯好的胡萝卜丝,绿豆芽,倒入1/2汤匙凉拌酱油。
步骤三:调入1汤匙凉拌醋;洒上少许的精盐,拌匀;最后调入适量的油泼辣椒,拌匀即可装盘。
2、酸辣绿豆芽
材料:绿豆芽300g、胡萝卜100g、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒各适量。
步骤一:绿豆芽去根洗净沥干水分;入开水焯烫;捞出过凉水,沥干水分备用步骤二:胡萝卜和青椒洗净,切成细丝;干辣椒和葱切碎。
步骤三:锅内放油,放入干辣椒和葱炒香;放入青椒和胡萝卜丝炒软;加入豆芽翻炒;倒入醋,调入盐和鸡精,翻炒均匀即可。
绿豆芽怎么做好吃
3、肉末银牙炒韭菜
材料:绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、姜碎、生抽、盐、鸡精、糖、料酒、食用油各适量。
步骤一:绿豆芽洗净,去掉根须;泡发好的木耳切成丝,韭菜洗净切成寸段;准备好瘦肉末。
步骤二:锅中放油烧热爆香姜碎,下入肉末煸炒至肉末变色;加入料酒酱油糖煸炒均匀盛出备用。
步骤三:不用另加油,直接放入豆芽煸炒;加入木耳丝盐煸炒均匀,炒至豆芽断生;加入鸡精调味,关火,加入韭菜段,搅拌均匀,用余温把韭菜煸熟。
烹饪指导:
1、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用。
2、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
3、芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。
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