豆腐怎么做好吃,麻婆豆腐的家常做法滑嫩鲜香超级下饭
豆腐是一种非常健康的食物。要做好豆腐也是需要很多工艺和技术的,尤其是随着天气的变化,不管是在用料的比例还是工艺方面都是需要特别讲究,像是嫩豆腐、老豆腐,还有一些地方特色的豆腐以及豆制品等等。
那么今天我们就来学习用嫩豆腐做的一道菜。
【麻婆豆腐】
步骤:
1、首先准备好所需的食材。嫩豆腐,葱姜蒜,肉末,肉末可以根据自己的喜好选择牛肉或者是猪肉。
2、豆腐给它切成四方小块,大概为一个手指头的宽度。调味料盐,老抽,豆瓣酱,花椒粉等等。
3、首先将锅里面倒入一些油,可以少加入一些油放进去肉末煸炒一下也能出油,炒出香味儿,然后加入豆瓣酱进去,可以闻到香味四溢。
4、接下来就可以放入豆腐了,加入豆腐之后再加入一碗清水进去,给他用小火慢慢的煮,接着放入盐和少许的酱油和花椒粉,用小火慢慢的炖,炖的时间越长,豆腐便更加的入味。
5、直到汤汁渐渐的收干的时候就放入辣椒进去,接着再倒入一勺水,再倒入一些水淀粉进去勾下芡,这样做出来味道会更好一些,最后就大火收汁,出锅之前撒上葱花装盘就可以了。
烹饪小窍门:
1、在做麻婆豆腐的时候,主要是麻,所以说加入适量的花椒粉或者是提前炸好的花椒油可以加入在里面,当然最重要的是看自己的爱好。
2、在炖的时候一直保持中小火就可以,不然大火很容易粘锅。
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