正宗老北京炸酱面的做法,肉酱浓郁黄瓜清爽太开胃
夏天吃汤面是在太热,炸酱面口感浓郁更开胃。经典的老北京炸酱面是记忆中的味道,做好的炸酱颜色油黑香气迷人百吃不腻,挖一勺到劲道面里搅拌均匀,没有人能够抵抗这个味道,一顿吃到爽之外,做好的炸酱还可以冷藏起来,再次加热就能够恢复香味,是夏天最简单方便的饮食。炸酱面要怎么做才好吃,最经典正宗做法,五个步骤教会你。
炸酱面的做法
准备食材:五花肉、甜面酱、黄豆酱、黄瓜、豆芽、冰糖、手工面条、黄酒、葱姜蒜、八角、白菜。
一、炸葱油
放油加热到筷子冒泡,将葱段放加入炸出香味,葱段变黑的时候捞出来。葱油可以去除猪肉的腥味,做出来的炸酱更香。
二、炒猪肉
五花肉肥瘦相间做出来的肉酱才会柔软美味,切成肉丁大小,不宜剁成肉末。炸酱的肉粒是能够吃出来的,而不是完全的糊状。肉丁放到葱油中炒熟,翻入八角、生姜等配料。
三、做酱汁
将黄豆酱和甜面酱混合后倒入肉末中,放入三颗冰糖,熬出来的酱汁会更有光泽感。熬酱汁需要不时搅拌,以免锅底黏住,全程用小火。等到酱汁浓稠,肥肉的油脂溢出来就可以关火了。
四、准备菜码
黄瓜切成丝,豆芽、白菜放到水里先焯一遍。菜码可以根据自己喜欢的口味来选择,萝卜干、青豆都是常见的搭配,就一口大蒜美味无穷。
五、煮面条
新鲜的手工面条的面粉味浓,不需要过冷水。煮好后倒上一勺炸酱、摆好菜码,一份美味的炸酱面就完成了,搅拌开每一条面条都挂着酱汁。
炸酱面口味独特,甜中带咸,油而不腻。炸酱和面条的搭配恰到好吃,加上自己喜欢的菜码儿,一顿饭吃得心里满足。
-
超详细,征服虐过我们的马卡龙
「草莓马卡龙StrawberryMacaroon」马卡龙虐我千百遍,我待马卡龙如初恋。曾经马卡龙是我心头的痛……我喜欢这个小圆饼,但它似乎不怎么喜欢我!自学马卡龙简直就是在虐待自己呀!马卡龙这小家伙,要是温度不适合、搅拌手法不规范甚至材料有欠缺等,它就是会乱发脾气,要么...
-
香煎土豆饼
昨儿个大晚上有木有神经质呢呀?!!!我家先森问我的话~我只想说我抵挡不了吃货的嘴!土豆,无论炝炒的,亦或是炖的,再就是做成点心主食类的,各种都爱呀~于是,冲进厨房,香煎土豆饼走起!(都已经是晚上10点钟啦~~)香煎土豆饼食材:土豆1个、面粉250克左右、鸡蛋1个、盐适量(吃的就是土...
-
原来苦瓜这么做,就不会苦了!
不知道大家有没有听过这样一句话:夏天“吃苦”胜进补。这个“吃苦”指的就是我们夏天要常吃苦瓜这样健脾开胃清热去暑的菜,比吃任何补药都管用呢。苦瓜虽好但苦味重,一般人都不喜欢吃。今天哈妹就教大家做不苦还清脆爽口的苦瓜,快来学学吧。苦瓜不苦的方式一、去膜...
-
多注意几点,在家烙的豆沙饼比买的还好吃
昨天做的豆沙,所以,今天烙了一些豆沙饼。话说在家烙的豆沙饼比买的好吃N倍,当然在做的时候要多注意几个地方哦。以下就详细介绍,喜欢的亲们可以试试看~具体制作方法主要食材:面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。第一步:把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置10...