洋葱肉末盖浇面
在舌尖上的中国2《三餐》里介绍了一款美味的重庆小面,这款面也早已耳闻,当初经不起诱惑去吃了一回,一口下去从头辣到脚,嘴唇和舌头顿感麻木,所以像我们这种吃不了麻辣的人也只能看着别人享用了。不过我对面食的热受是有增无减的,就比如这道盖浇面,面条劲道弹牙,浇头香味浓郁,面条在夏日里过下冷水吃起来非常的清爽,每次做这个面,我家的小女生总是吃着碗里看着锅里,一碗肯定是不够的,看她吃的香我也感觉到特别的满足。
洋葱肉末盖浇面
主材:特精小麦粉400克,猪上肉250克,红洋葱半个。
辅料:油,盐,生抽,老抽,姜,蒜,芝麻油,胡椒粉,菜心各适量。
洋葱肉末盖浇面的做法
1.面粉里放入少许碱粉和盐。
2.加入清水和成稍干的面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
3.醒面时做浇头,把三肥七瘦的上肉剁碎,加入适量生抽和胡椒粉搅匀。
4.把姜蒜切小块,洋葱切粒。
5.锅中倒入少许油润锅,把肉末下锅,用铲子划散,炒出油份。
6.把姜蒜下锅炒香出味。
7.加入洋葱翻炒。
8.加入适量高汤或开水。
9.调入适量生抽,老抽,芝麻油,和盐搅匀即可关火。
10.醒好的面用面条机压成稍粗点的面条。
11.水中放入适量油烧开,把面条下锅。
12.面快好时加入菜心煮至断生。
13.把煮好的面条和菜一起捞出,用矿泉水或冷开水洗三次。
14.最后把做好的洋葱肉末连汤一起浇在面上即可开吃咯~
特别提示
1.面粉中加入碱粉和盐可以让面更有弹性,煮的时候易熟,不粘连。
2.面团静置后容易有筋度,使成品更劲道,如果没时间的话可以多揉一会儿,用面条机多压几次。
3.肉末用生抽腌制一下味道比较好,炒出来颜色也好看。
美食城网站小提示
牛肉和洋葱能一起吃:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
海带和洋葱不能一起吃:多食便秘
关键词:洋葱肉末洋葱食谱
洋葱的营养价值
洋葱,又叫玉葱、球葱。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分...[更多]
-
秋葵拌香干
这一向连上了几道秋葵的菜,现在秋葵便宜啊,原来在超市都难见踪影,一般只对餐馆定向供应,现在菜市场到处都是,而且价格很亲民。这东西有营养,可以多吃。秋葵拌香干---健康美味轻松做食材:秋葵、香干、蒜瓣、生姜、红辣椒;秋葵拌香干的做法1、蒜瓣、生姜、红辣椒分别切...
-
麻辣千张丝
各种凉拌菜在夏季最受欢迎,因为夏日天气闷热,很多人提不起胃口吃饭,这个时候吃凉拌菜再适合不过了,每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,关键是调味料赋予了每一道凉菜不同的味道。一般素菜最受欢是凉拌黄瓜、凉拌金针菇、凉拌海带丝、还有女士最爱的凉皮等等,荤菜就是...
-
香椿拌香菇,教你怎样凉拌香椿
香椿正是当令的“树上蔬菜”,微甜沁心。而要尝香椿的鲜,简单的料理方法最能保住其味。“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”汪曾祺、齐白石等文人大家是香椿的拥趸,李渔更是对其赞不绝口:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也”。不如这次按照...
-
朋友,你听说过三文鱼味的冰淇淋吗?
烈日炎炎的夏天,你最爱吃的食物是什么?凉皮?冰饮?水果?所长最爱吃的是冰淇淋!今天我们就来说说关于冰淇淋的好玩的事儿▐冰淇淋是人类文明的灯塔!几年前的四月,我带了两个番茄,徒步前往峰区(peakdistrict)里的一个小镇。这条徒步路线走过绵延13公里的牧场和森林,全程总共遇...