品荟生活,咖啡小知识
咖啡生豆是咖啡树的种子。是被人们通常喊做咖啡樱桃(咖啡浆果)里边隐藏着的财富。它们被错误地称为“豆子”是因为它们与我们平常见到的豆类很相似,不过它们实际上是咖啡的种子。通常咖啡浆果里边会有两粒扁平呈椭圆形的咖啡生豆,有少部分咖啡浆果里边只有一粒咖啡生豆,就像稻谷里边只有一粒大米,这种豆子被喊做Peaberry(圆豆)。这些咖啡生豆通常都含有胚乳。
咖啡生豆在未烘焙前,有一股土腥味,在经过烘焙后,就会散发出浓郁的香气。
咖啡豆的烘焙度(roasting degree)深浅,亦会影响咖啡风味和咖啡因含量。烘焙愈浅,果酸味愈浓,咖啡因含量愈高。
烘焙愈深,酸味愈淡,甘苦味会愈明显,咖啡因含量愈低。
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