广东肠粉口感柔软种类多,你会更喜欢哪一种呢
说道广东肠粉,也许大家想到的都是路边抽屉一样的蒸笼,将鸡蛋、肉末和青菜包在里面,这是潮汕肠粉的制作。肠粉口感柔软,外皮柔韧,和其他饼皮都不一样,没有一点功底是做不出来的,这也让女生难以在家复制。地道的肠粉其实有着很多分类,里面的是食材搭配有着更多选择。对喜欢肠粉的吃货来说,广东无疑是一个天堂般的存在。
一、窝篮肠粉
它家肠粉最有特色的是蒸笼并不是常见的抽屉,而是编织而成的竹篮,也是最传统的肠粉制作方式。粉皮非常薄,汤汁少口感清爽,最受欢迎的馅料是鸡蛋和牛肉,可以从皮外直接看见饱满的馅料。
二、德庆竹篙粉
想要感受米粉的原汁原味,一定要尝的是竹蒿粉。它是将米粉先蒸成薄片,在竹篙上凉成型后再切成条状,浇上配料和酱汁,所以可以吃到最纯粹的味道,也像拌面的吃法,因此而受到欢迎。
三、汕头肠粉
汕头肠粉的汤汁浓郁,最特别的地方在于它的内陷中会加入当地的珍珠蚝,让它的味道变得更加有代表性,肉味中有海鲜的味道,提高了味道的层次感。同时它的粉皮也比一般的更薄一些,吃起来十分柔滑。
四、澄海肠粉
澄海肠粉和闽南的口感相近,它会在肠粉做好后再表面撒上一层味道浓郁的葱油萝卜干,让肠粉的味道吃起来更加浓郁。焦香的菜谱和酱油汁水混合在一起,成为独特的酱料。
五、潮阳肠粉
潮阳肠粉的汤汁多,馅料丰富,会放鲜虾、腊肠,吃起来口感比较清淡。而且它会在肠粉上面铺上一层空心菜,让肠粉变成一道营养均衡的主食。再配上一碗香菜肉汤,才是地道的吃法。
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