芝麻酱凉面怎么做好吃
北京夏天必不可少的一碗芝麻酱凉面
原料:面条200克、黄瓜1根
调料:花生油10克、芝麻酱50克、花椒10克、酱油30克,
芝麻酱凉面的做法
1、锅内做油,凉油下入花椒粒,微火将花椒粒慢慢煸炒出香味,直至花椒变黑,出花椒香味,一定要把花椒煸黑,这样花椒的味道是香的,不是麻的,关火烹入好的酱油,一碗花椒油就出锅了,其实这会即使不放芝麻酱拌面吃也很香。
2、锅内做水,水开下入面条
3、面条煮到9成熟捞出控干水分,放入凉水中过凉,直到面条清爽
4、煮面的时候,可以泻芝麻酱,芝麻酱里倒入3小勺凉开水加入5克盐,顺着一个方向将芝麻酱画圈,泻的稀一点,芝麻酱不那么抓筷子了,再加入3小勺水,一定要顺着一个方向,一次加三小勺,大约加4、5次就可以将麻酱泻出形,千万别一会儿顺时针,一会儿逆时针,那样芝麻酱就泻不出形来了,泻好的芝麻酱再滴上一点香油
5、黄瓜切成细丝
6、面条上先浇上一大勺花椒油,再加上一大勺芝麻酱拌匀
7、再撒上黄瓜丝,加上醋、就是芝麻酱凉面啦!
美食小贴士:花椒炸的时候,一定要小火,这样慢慢将花椒的香味煸出来,切记一定要关火下酱油,要不酱油会很快蒸发掉。芝麻酱凉面一般都是夏天吃,吃的时候面条过的凉凉的,可以选择绿豆面条或者荞麦面条特别的去暑气,吃芝麻酱凉面最好选择细面条,这拌面的时候,每根面条上都能裹着芝麻酱、花椒油特别的香,吃着过瘾!
关键词:凉面食谱凉面
-
绿豆做饼香甜酥软,女生当做下午茶排毒美容
绿豆是很多粗粮中口感比较好豆类,而且清凉排毒,受到很多女生的喜欢。但你是不是也只会煮绿豆汤一种美食呢,其实绿豆可以作为很多小食的原材料,尤其是面饼食品。微甜的口感、清亮的碧色不管是作为内馅还是饼皮都能够让美食色味俱佳。介绍三种家常容易制作的绿豆冰类...
-
一品烧饼
一品烧饼皮料:富强粉2.5千克,猪油0.75千克,清水1.1千克,粘面白芝麻1.25千克,刷面糊0.5千克。酥料:富强粉2.5千克,猪油0.75千克。馅料:熟面粉0.75千克,白糖粉1.5千克,核桃仁0.5千克,熟芝麻0.25千克,糖桂花0.15千克,香麻油0.5千克,蜂蜜0.25千克,清水0.25千克。一品烧饼的做法1、...
-
美容养颜,口味香甜~红豆椰汁糕
【红豆椰汁糕】甜美可口的红豆,搭配椰汁和牛奶,美容养颜,口味香甜~少女心满满!...
-
清凉蒜拍黄瓜牛肉
夏天最爱吃香辣鲜美的凉拌菜了!凉拌菜以清凉简便而深得人心!酷暑的厨房,最爱厨房的煮夫厨娘也吃不消在厨房里做桑拿美食,这个时候3分钟的清凉菜单便是煮夫厨娘的头条选择,今天的蒜拍黄瓜牛肉,3分钟出品的美味,值得一试!3分钟快手菜——清凉蒜拍黄瓜牛肉材料:炖酥的牛肉...