新鲜生蚝柔软美味,三种做法居家必备
生蚝也称为牡蛎,它的肉质嫩滑,生鲜煮熟都非常美味。使用生蚝也有着非常高的营养,它作为一种海鲜不会让人体重发胖,甚至有利于胆固醇的控制,因为胆固醇偏高而不敢吃海鲜的女生也不必担心。它其中有高含量的锌、矿物质、氨基酸,可以让女生的肌肤也变得润滑光泽,是养肤润肺的美食选择。在中医里蚝肉滋阴补肾,能够滋养脾脏。
为了保持它新鲜口感,很多人喜欢吃生吃牡蛎,浇上一点柠檬汁倒入口中极为优雅。蚝肉在口中入口既化,带有清淡的酸甜滋味。但是需要保持它特别新鲜,否则就容易闹肚子。也有人不太能接受生吃,将它煮熟之后,口感又有新的变化。生蚝的做法有很多,分享三种烹饪方式,让你享受海鲜大餐。
一、牡蛎煎蛋
闽南地区对于牡蛎煎一定不会陌生,作为靠海地的名小吃,牡蛎当然是以新鲜取胜。就算是不习惯吃牡蛎的女生,在浓香的蛋饼中,也不会感觉到一点的腥味。将海蛎用盐巴先清洗一番,不要过于大力,要保持海蛎的完整性,吃起来的口感才会好。准备好青菜叶、葱切成小段。将两个鸡蛋打散备用,调制一碗水淀粉备用。
在平底锅中放油,加热之后先投入姜片,然后再放入牡蛎,可以消除海腥味,也可以防止黏锅。将牡蛎平铺在锅上让它们受热均匀,在放入准备好的青菜,等到青菜软下去的时候就可以倒入水淀粉了。水淀粉形成饼状,从周围浇上一些热油,倒入鸡蛋凝固之后就可以出锅了。
水淀粉会带来粘稠感,鸡蛋香脆,加入了青菜让味道变得更加丰富,但是这些都不会盖过牡蛎的味道。受热之后牡蛎会变小,吃起来更有嚼劲。一口满满的牡蛎令人感觉到满足。
二、蒜蓉生蚝
蒜蓉生蚝是我们经常在酒店中会品尝到的美味,因为它味道鲜香容易被大众接受,用蒸制的方法可以最大化地保留它的新鲜柔软口感。实际上它的制作也并不困难。女生可以在家做成这一道美味。
因为是连壳吃的,所以要将整个生蚝清洗干净。先准备蒜蓉酱汁,将蒜头拍碎之后进行研磨,料理机控制强度,不需要打成泥状。在蒜末中浇上热油、用酱油、蚝油和少量盐来调味,放置一段时间口感会更好。
将粉丝先进行焯水,变软之后马上捞出,否则就会在蒸煮后口感太烂。将粉丝和蒜蓉酱堆在生蚝上面入蒸锅。五分钟之后你就可以得到鲜香四溢的生蚝了,撒上葱末让颜色变得更加好看。这一道生蚝有着浓郁的酱香,煮出来的汤汁千万不能浪费,一口吃进粉丝和生蚝,口感嫩滑简直令人不能忘怀。
三、酱油水生蚝
将生蚝简单加热是海边居民常用的做法,用酱油来煮出海鲜的美味,做法简单最适合下饭。
在炒锅中加油加姜片,将冲洗过的生蚝放入。翻炒之后的海蛎水分逐渐减少,等到快干的时候加入水、酱油和一点红辣椒、大葱提味,等到再次煮开的时候出锅就可以了。生蚝充满光泽的油润感看起来就非常有食欲,红绿相间的配菜具有更有刺激的味感。让生蚝摆脱了清淡的味道,具有全新的口感。
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