三种海鲜家常简单做法,家庭版新鲜海鲜的做法大全
其实适合家里自己做的海鲜有很多。一般的海产品都是可以自己在家做的,无非是做法各异罢了。像一般的花蛤 螃蟹 八爪鱼 海鱼什么的,都是可以的,下面分享几个很简单的海鲜制作方法吧。
花蛤我觉得这个应该是最简单的,一般的海鲜市场都会有得卖,而且靠海边的这些东西价格不贵还很新鲜。可以早点买些回来放水池里用水泡着,撒一些食盐吐沙,大概一两小时就好了。热锅倒油,油热后下葱姜蒜干红辣椒爆香,一到两勺豆瓣酱炒出红油后下入花蛤翻炒,大火翻两三分钟,花蛤张开嘴并且翻炒均匀豆瓣酱就可以,适当放点生抽料酒,盐就不用了,因为豆瓣酱就很咸了。加一些配菜,比如洋葱头,就可以出锅了。家常下酒,很不错的。
螃蟹一般海边的石头蟹、梭子蟹这些都是很常见的,基本就清蒸就可以,保留了大海原始的味道,做法也很简单,坐蒸锅开锅后放螃蟹,扔几片姜片进去,大概十五分钟出锅,配一点海鲜酱油加姜末,夏天开一瓶冰啤,你想想是不是很美味的一道家常海鲜。
八爪鱼可能有一些难度,我也是自己做了好几次才搞定,其实做法类似于花蛤,喜欢豆瓣酱的可以豆瓣酱来炒,不喜欢的可以配蒜苗用干辣椒爆炒,只是一般人不会杀,个人建议海鲜市场买的时候让摊主杀好,回来自己清洗就好了。八爪鱼洗好后切小段,准备一点蒜苗 干红辣椒 葱姜蒜就可以了,油温上来后葱姜蒜干红辣椒爆香,大火时下八爪鱼迅速翻炒一到两分钟,八爪鱼有卷边就差不多了,加入适量海鲜酱油和料酒去腥,加入食盐最后放蒜苗翻炒一下就可以出锅了,口感Q弹,也是很不错的下酒菜。
海鱼的话其实我不喜欢红烧,我个人比较喜欢清蒸,最大程度保留海鲜的原始味道,做法和螃蟹差不多,就不赘述了。
其实,家常的海鲜很常见,做法也没有想象中的那么复杂,吃海鲜其实就是为了大海的原汁原味,所以其实也挺简单。
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