小鸡炖蘑菇的家常简单做法,一锅鲜美鸡肉榛蘑太下饭
小鸡炖蘑菇是有名的东北菜,里面有鸡肉、榛蘑、粉条、板栗,一锅煮起来香味飘满屋,鲜美鸡肉连汤汁都能下饭。这道菜具有补肾养血的作用,能够暖胃促消化。小鸡炖蘑菇怎么做才好吃,简单家常做法让你快速学会。
小鸡炖蘑菇的做法
准备食材:用整只鸡炖煮,一定要带皮鸡肉才好吃。蘑菇用的是东北野生榛蘑,香味浓郁和鸡肉十分搭配。还需要粉条、板栗当做配菜,粗粮也能够作为主食。香料有葱姜蒜、八角,调味料有酱油、食盐、植物油、白砂糖、加饭酒。
一、处理食材
鸡肉切成小块先放到冷水中焯水去掉血水,榛蘑在水里泡发,它会有比较多污垢藏在菇伞里,所以要多次换水清洗干净。最后一次换水的蘑菇水留下来,放到汤头中会增加鲜味。粉条放到热水中泡软,大葱切断。
二、炒鸡肉
葱姜先放到锅里爆香,放入鸡肉翻炒。鸡肉超炒到表面焦黄,倒入酱油、盐、糖调味继续翻炒。超过的鸡肉脂肪感会比较少,口感更加香软。
三、炖鸡肉
加入清水和蘑菇水煮开,加入榛蘑、粉丝中火炖煮半小时。土豆粉条久煮不会烂,而且会变得更加入味,如果用其他粉口感就没有这么好。等到鸡肉软烂汤汁浓郁,再放入熟板栗。
四、收汁
转大火收汁,等到汤汁变少的时候撒上香菜点缀就可以出锅了。一份香软鲜美的小鸡炖蘑菇就做好了,是不是非常简单呢。
食客一定会喜欢的小鸡炖蘑菇,味道浓郁不刺激。粉条吸收汤汁吸溜入口太爽滑,鸡肉已经煮到柔软,伴着榛蘑的鲜美,配饭简直让人停不下来。
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