八宝豆腐羹这样做,快来学习豆腐羹的做法吧!
你知道什么是八宝豆腐羹吗?八宝豆腐羹的做法你知道吗?冬日里最暖身的莫过于餐桌上那一大碗热腾腾的八宝豆腐羹!你吃厌了家常豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐、汤豆腐吗?试试这个八宝黄豆腐羹吧!你会觉得仿佛一件搁置在衣橱里许久,可有可无的衣服忽然遇到了相得益彰的一个包包、一根腰带或者一个小首饰立马光鲜起来。今天小编就为大家介绍八宝豆腐羹以及其他豆腐羹的做法哦!
一、八宝豆腐羹
1、简介:此菜红、白、青、褐四色相衬,色彩极其美观。豆腐滑嫩、荤料柔软、素菜香脆、口感鲜香。
2、材料
主料:北豆腐50克、鸡胸脯肉40克、虾仁40克、火腿25克、蘑菇(鲜蘑)25克、豌豆25克、干贝25克、冬笋25克
调料:鸡蛋清40克、盐10克、豌豆淀粉20克、大葱15克、味精1克、胡椒粉1克
3、做法
(1)鸡脯肉剔去筋、切成小指头大的丁;
(2)虾仁洗净按干水分和鸡脯肉一起,用鸡蛋清加精盐和干淀粉调匀,将鸡脯肉和虾仁浆好;
(3)火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片,葱切成花;
(4)白豆腐片去表面和粗皮,切成小指头大的丁放入汤锅加精盐烧开一下用碗装上;
(5)锅置火上添鸡汤700克,放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁,加精盐、味精、胡椒粉烧开调好味撇去浮沫;
(6)用湿淀粉20克(淀粉10克加水)调稀勾流芡汁装入汤碗内;
(7)锅内放入清水烧开放入鸡脯丁和虾仁氽熟,捞入豆腐羹内放葱花,淋入鸡油即成。
4、食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
二、虾仁豆腐羹
1、简介:今天跟大家分享一道简单又鲜美的虾仁豆腐羹! 这道虾仁豆腐羹制作简单,色泽明亮、味道鲜美大家尝尝吧!
2、材料:嫩豆腐500g、野生明虾300g、姜
3、做法
(1)将鲜虾洗净去壳去泥肠,切小粒待用;
(2)冷锅中放2小勺油加入虾壳慢慢煸炒至虾油渗出,虾壳变脆加入开水以及姜片以小火慢炖10分钟之后过滤;
(3)加入豆腐用锅铲搅碎,煮沸之后加入虾仁丁,待再次煮沸立即熄火勾芡调味之后即可上桌!
4、小诀窍
(1)用锅铲搅碎豆腐而不是刀切,这样处理的豆腐切面不光滑,能够更好的渗入汤汁。
(2)加入虾仁之后不宜煮太久而导致虾仁口感变老。
三、五彩豆腐羹
1、材料:豆腐300克、鲜虾100克、豌豆20克、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜2根
2、做法
(1)豆腐洗净、切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住这样豆腐就不会总粘在刀上了。
(2)大虾只取虾仁并用小刀在虾背上划开取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~
(3)鸡蛋打散成蛋液。
(4)现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油、撒上香菜末就可以了。
(5)加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃~
四、咸蛋豆腐羹
1、材料
主料:绢豆腐1盒、鸡蛋1个、咸蛋黄4个
配料:火腿、少许盐、香菜
2、做法
(1)将豆腐取出稍稍冲洗,切成1cm3左右的小块后装入碗中。
(2)一个鸡蛋打匀加切碎的火腿,再加适量的盐及温水搅匀后倒进豆腐里,水量稍稍没过豆腐即可(加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度)。
(3)咸蛋黄蒸熟碾碎洒在水面上,覆上保鲜膜放在做开水的锅里蒸8分钟左右,取出洒上香菜,喜欢的话加点白胡椒粉即可。
3、小诀窍
(1)用的是新发现的鸡汁豆腐很好切,而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可,可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟比较好切。
(2)如果要做的好看些,可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟,等豆腐蒸好后洒在中间点缀。
以上就是小编为大家介绍的关于八宝豆腐羹的相关内容,吃腻了家常豆腐的你还不来试试这美味可口的八宝豆腐羹吗?
-
酸汤鱼最正宗的做法推荐,简单4步搞定好吃不腻
酸汤鱼作为苗族的一道传统菜肴,红红的汤底,酸辣沁人,不仅鱼肉鲜嫩,而且爽口开胃,非常受人欢迎!那么,酸汤鱼最正宗的做法是什么?喜欢吃酸汤鱼需要怎么做才好吃?简单4步搞定,酸辣鲜香,好吃不腻,让你从此爱上做饭!接下来,大家就和小编一起来看看吧。酸汤鱼最正宗的做法贵州...
-
早餐吃鸡蛋的好处,保护视力提高记忆力
鸡蛋营养非常丰富,味道也是杠杠的,做法又多,受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“早餐吃鸡蛋的好处保护视力提高记忆力”,一起来看下吧!首先来看下早餐吃鸡蛋的好处:增加饱腹感鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研...
-
丰胸饮食,推荐四款疗效食谱
丰胸的食谱有哪些呢?相信对于太平公主们,是非常想要知道的吧,毕竟手术还是很大风险的,饮食多好啊!今日让小编为广大女性谋福利,介绍四款丰胸食谱,希望帮助到女性朋友们!丰胸饮食谱推荐一,猪皮蹄筋大枣汤材料:猪皮100克、猪蹄筋15克、大枣15枚。做法:把猪皮去毛洗干净,然后...
-
肉末土豆泥这样做,会比较好吃
今天小编为大家介绍两道菜,都是关于土豆的,喜欢吃土豆的亲们你们要看过来啦,肉末土豆泥和土豆西红柿汤面~LOOK1.肉末土豆泥预备食材:土豆、肥瘦相间的肉、豆瓣酱、淀粉、料酒、胡椒粉、白砂糖、葱花、盐巴做法1.将土豆削去皮,然后放在蒸锅里蒸熟透,或者放在水中整个...