高钙牛奶补钙效果未必胜鲜牛奶
市面上推出不少「高钙牛乳」、「高铁牛乳」,不过,未必「钙高一筹」,营养师提醒,这类饮品额外添加的钙多是碳酸钙,人体吸收率低,且铁和钙会竞争吸收,喝了这类「机能牛乳」,摄取的营养恐不如预期。
有调查显示,近百分之百的儿童及青少年,每日摄取的钙质量均不足。董氏基金会食品营养组主任许惠玉指出,牛奶是优质蛋白质,含丰富的钙、维生素、矿物质等营养素,业者为了使自家产品脱颖而出,在产品中添加钙、铁、维生素等营养素,但以营养师观点,行销噱头比较大。
牛奶的含钙量已经很高了,额外添加钙其实意义不大,人体每次所吸收的钙含量最多为五百毫升,补钙通常建议少量多次,而非多多益善。
牛奶是好的钙质来源,但同时添加铁,二者会竞争吸收。林孟瑜说,钙的竞争力比铁来得强,补铁不只没效,还可能二者都吸收不了。她认为,消费者最好选择百分之百生乳制成的鲜奶;若要额外补充营养,最好均衡饮食,另外补充保健食品。
「添加维生素D3的机能牛乳,还算比较有意义。」许惠玉解释,维生素D3能促进钙质吸收,但加进牛乳中很难控制喝下的量。她建议,晒太阳十五分钟,一样能够有效补充维生素D3。
除了牛奶之外,保久乳还有奶粉也是补钙好来源。林孟瑜说,不少人以为保久乳可能含有防腐剂,或奶粉不如牛乳的营养,但事实上只是杀菌温度、产制方式及风味不同,营养价值几乎等同鲜奶。
尤其是保久乳因经高温杀菌数分钟,几乎歼灭乳品中所有细菌,再经无菌包装、不须冷藏,不像鲜奶离开冰箱半小时后就开始孳长细菌。许惠玉建议,保久乳方便携带,一样能健康补钙。
不过,林孟瑜提醒,牛奶属于高磷食品,肾脏功能不佳者避免食用;也不要追求「浓、纯、香」,因为可能加了奶油、胶类等脂肪成分,可能越喝越胖。
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