喝牛奶补钙,搭配豆浆效果更好
在现代人的饮食生活习惯中,牛奶是时常出现的一份子,有些民众习惯在早餐时喝杯牛奶,也有些朋友习惯在睡前来杯温牛奶。通常提到补充钙质,大家第一印象就是想到牛奶。牛奶的钙质含量相较于其他食物来说很高,钙质吸收率也很好,所以青少年多喝点牛奶来补充所需的钙质。
喝牛奶除了可以补充钙质外,其维生素B2及B12含量也很丰富,一般吃素的朋友,往往会缺乏维生素B12,喝牛奶就是很好的补充方式。牛奶也是很丰富的蛋白质来源,有些老年人因牙口不好,不太能摄取肉类,或是吃素可能导致蛋白质不足,建议在早餐或点心时搭配鲜奶来补充所以营养。
牛奶的钙质含量较一般食物高,当中所含的乳糖能够帮助钙质吸收,所以钙质的吸收率也很好。30岁之前每天适量摄取,有助于预防骨质疏松。但不建议大量饮用,因奶制品是高蛋白食物,食用过多可能会影响钙吸收,造成反效果。
奶的动物性脂肪是饱和脂肪酸,胆固醇高,易增加心血管疾病风险。市面上的一杯250CC的全脂牛奶所含的脂肪,超过一茶匙半的油脂,低脂鲜乳约含1茶匙,脱脂鲜乳则不含油脂。建议一般民众选择脱脂或低脂牛乳,避免胆固醇过高,危害身体健康。
专家建议成人一天可以摄取1000毫克的钙质,约1.5~2杯的牛奶,而青少年可以摄取到1200毫克的钙质,约为2~3杯牛奶。(250cc为一杯)
有些民众会改喝豆浆来取代牛奶,吴咏如认为,牛奶跟豆浆有各自的营养价值,营养成分也不同。牛奶钙含量高,吸收率好,适合用来补充钙质。
但因牛奶是动物脂肪,所以饱和脂肪酸及胆固存比豆浆高一些,可能造成吸收的脂肪量过高。豆浆的纤维素高,内含对身体有益的大豆异黄酮,是牛奶所没有的,建议可以互相搭配使用。
但喝牛奶还是有必须需要注意的地方,若是有乳糖不耐症的民众,可以改为摄取发酵乳或是低乳糖牛奶。有慢性病的患者,喝牛奶也需注意,如慢性肾衰竭及肝衰竭,可能要询问营养师,请营养师推荐专业的特殊营养品的奶制品。糖尿病患者饮用牛奶的份量也需要控制,因为牛奶含醣类,可能会造成血糖升高,因此不宜多喝,可以请教营养师,如何饮用正确的份量。
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