一品过江鱼的做法,鲜辣开胃口感十足
【导读】一品过江鱼的做法有哪些?鱼有很多的做法,湘菜里面也有很多美味鱼的做法?那么,一品过江鱼的做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来看看一品过江鱼的做法的介绍吧!
一品过江鱼的做法
用料
主料:草鱼1条
辅料:泡椒10余个、小米椒5个、剁椒2大勺洋、葱1个、大葱1段、生姜1块、蒸鱼豉油50毫升、高汤80毫升、白糖1小勺、料酒3大勺、胡椒粉1/3小勺、鸡精少许、香葱适量、香菜适量、盐适量、食用油适量
过江鱼的做法
1.准备好原料,将草鱼收拾处理干净(鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净)。
2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味(片的时候要靠着鱼背,不要太靠鱼肚,以免煮熟后不好看)。
一品过江鱼的做法
3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐,抹匀后腌制约30分钟。
4.将野山椒、小米椒切碎,生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片,洋葱一部分切丝,一部分切成小丁,待用。
5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里,待用。
6.锅内放入适量的清水(水量要多一些),放入姜片、大葱段、2大匙料酒,大火烧开。
7.放入码好味的鱼,煮约4分钟,至鱼刚好熟时即可捞出。
8.将煮好的鱼放入步骤5垫有洋葱的盘子里。
9.另起锅放油,下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末,炒出辣味。
10.下入洋葱碎,炒匀。
11.放入盐、白糖、鸡精。
12.放入蒸鱼豉油、高汤。
13.炒匀后烧开即成调味汁。
一品过江鱼的做法
14.将炒好的调味汁浇在鱼身上。
15.在鱼身上放入香葱与香菜末,将一大勺油烧热,泼在上面激出香味即可。
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