如何分辨杏仁的好壞,杏仁的挑選方法
最好的零食是堅果,最好的堅果杏仁。杏仁分很多種,但是從口感上和營養上最好的是被人們稱爲美國的大杏仁。它不僅口感上香脆,外形顆粒飽滿,最主要的是它的營養價值是非常高的,那麼我們該如何挑選優質的杏仁呢?
杏仁的挑選方法
1、要看顏色,表皮顏色淺的,是當年的或者是比較新鮮的,顏色發暗或深色,褐色的,一般是時間比較長了,是陳的。儘量不要購買。
2、看杏仁的外形大小,顆粒飽滿的,並且“個頭”大的,是當年的或者是比較新鮮的,相反,外形乾癟,緊縮的,顆粒偏小的,一般是時間比較長了,是陳的。
3、聞一聞氣味,或嘗一嘗口感,如果有一種“哈喇”味,或口感不香,不清新,一般是時間長了,儘量不要購買。
食用杏仁的禁忌
正確食用杏仁,能夠達到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多,可以用來做粥、餅、麪包等多種類型的食品,還能搭配其他佐料製成美味菜餚。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸致死劑量爲60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約爲苦杏仁的三分之一),過量服用可致中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,並加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、溼熱體質的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其製品。
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