剩飯的最佳解決方法,炒米飯
蛋炒飯看似很簡單,但想做好了不容易,據說過去考廚子就出2道題:青椒肉絲和蛋炒飯,能把這兩樣最簡單的菜炒好,才叫真本事。蛋炒飯最難處理的是飯,想炒出粒粒分明的蛋炒飯並不容易。但只要掌握了下面幾個訣竅,你也能做出一碗噴香的蛋炒飯。
怎樣才能做出粒粒分明還好吃的炒飯呢?
米飯事先要處理好
炒米飯
蛋炒飯用的飯一定要不幹不溼,軟硬適中。新鮮米飯含太多水分,下鍋炒會黏在一起。
星爺在《食神》裏說,蛋炒飯一定要隔夜的,因爲隔夜的飯水分會風乾,變得硬一些,不會粘成一坨。現在有冰箱,把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時(注意不要加蓋),晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。
結成塊的米飯一定要先打散,不要下鍋後再弄,有個比較好的方法,打個雞蛋進去充分攪拌開,米飯會在蛋液的包圍下分開成一粒粒的。
炒雞蛋的訣竅
雞蛋要攪拌均勻,攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋,炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順着一個方向打,不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。
雞蛋放入油鍋裏,別用鏟子,用筷子快速的在鍋裏面畫圓來攪拌,讓雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋了。
米飯要快速翻炒
米飯本身就是熟的,旺火油鍋下米飯,迅速的翻炒,然後下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜,翻炒片刻就可以出鍋瞭如果是比較難熟的食材,一定要事先處理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
炒米飯
米飯炒太長時間,會變得非常硬,像釘子一樣難以下嚥。四、沒有蔥花就沒有蛋炒飯
香味蛋炒飯一定要放蔥花,蔥花越多,蛋炒飯越香。小香蔥切成蔥花,一定要在蛋炒飯快炒好時撒入。太早放蔥花,炒的太熟不好看,香氣也出不來。
以上就是小編給大家介紹的炒米飯方法,希望能幫助你,我們還整理了更多專業的生活知識,讓你不在爲缺乏生活經驗而感到煩惱。
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