湯圓做法大全和吃湯圓的寓意介紹
遠遠的糯糯的軟軟的湯圓總是會讓人大有食慾。當然,現在湯圓的種類有很多的,所以吃法也是五花八門。那麼即將快到元宵節了,你是否知道湯圓的含義?而且你知道湯圓除了水煮還有別的一些吃法嗎?文中爲大家解答。
吃湯圓的寓意
“元宵”作爲食品,在中國也由來已久。宋代,民間即流行一種元宵節吃的新奇食品。這種食品,最早叫“浮元子”後稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。古時“元宵”價格比較貴,有一首詩說:“貴客鉤簾看御街,市中珍品一時來。簾前花架無路行,不得金錢不得回。”
正月十五吃元宵,元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等爲餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有團圓美滿之意。陝西的湯圓不是包的,而是在糯米粉中“滾”成的,或煮司或油炸,熱熱火火,團團圓圓。
湯圓做法大全和吃湯圓的寓意介紹
湯圓的做法
脂油湯圓
原料:糯米1500克,白糖500克,板油150克,青梅、桃仁各50克,芝麻、桂花各25克。
做法:
1.糯米用水浸泡4小時,撈出換水,磨成吊漿。
2.板油、白糖按脂油餡製法,做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、桂花等配料,拌和成餡。
3.用水將三分之一的吊漿煮熟,放入冷水,浸泡後,用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉團,將粉團搓成長條,按量揪劑。再把劑子捏成小酒杯形,包餡收口,捏成湯圓。
4.待水煮沸時,將湯圓下鍋,湯圓浮上後即可撈出。
以下湯圓做法類似:
麥香金沙湯圓
材料爲鹹蛋黃、奶油、粟粉、奶粉等,味道清醇,吃起來麥香四溢。
南瓜小湯圓
將南瓜蒸熟,壓成南瓜泥,加入糯米粉搓成小圓子即可,有天然南瓜清香。
紅豆沙荔枝湯圓
鮮荔枝、鮮蓮子、紅片糖、紅豆沙爲材料,有荔枝的鮮美和豆沙的醇香。
鮮肉湯圓
豬肉糜加麻油、砂糖、薑蓉、蔥花、高湯、澱粉調成肉餡,肉汁鮮嫩是最大亮點。
酒鍋湯圓
花生仁、核桃仁、桂花醬等爲原料,燒酒做湯,味道很“醉人”。
橙羹小湯圓
瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻做餡,湯圓浮上水面後加新鮮橙子汁,酸甜。
核桃酪湯圓
江米、桃仁、小棗肉製成細漿,將煮熟的湯圓撈入即成,湯圓好吃湯更靚。
黑芝麻湯圓
黑芝麻炒熟攪成粉和糖混合做餡,你會發現芝麻從來沒有這麼好吃過。
花生湯圓
包上花生醬餡,買的罐裝花生醬亦可,搓成圓球形鍋煮。
湯圓的吃法
湯煮湯圓
要掌握“文火煮”的要領,並用湯勺徐徐推轉,使元宵在湯中旋轉,水沸時稍加涼水,不致粘鍋。
油炸湯圓
熱油下鍋,燒火要均勻,元宵下鍋後輕輕翻動幾遍,直至元宵全部虛脹,即可撈出撒上糖食用。如果是生“湯圓”,可將“湯圓”先粘上雞蛋清,再放進鍋裏炸。這樣炸出來的“湯圓”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動,以免炸得不透不勻。油炸“湯圓”時,有時會發生“湯圓”在油鍋裏突然炸裂濺傷人的現象。如在“湯圓”下鍋前用針在“湯圓”上扎兩個小眼,即可防止這種現象的發生。另外,炸時要用小火溫油,這樣炸出的“湯圓”香甜可口,皮酥裏糯。
拔絲湯圓
先用食油抹光鍋底,再放白糖和適量水用文火化成稠糊狀,當冒大泡呈黃色後,將炸好的元宵入鍋,與糖糊攪拌拔絲,迅速出鍋,趁熱食用。
湯圓做法大全和吃湯圓的寓意介紹
穿衣湯圓
芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻後上盤,要逐個擺開。
酒醉湯圓
將特製的小元宵煮熟後盛入碗中,再將煮沸後的甜酒澆入,打入雞蛋花更佳。席開上桌,甜痠軟滑,酒香醉人。
酒鍋湯圓
待鍋內清水燒開後,將湯圓下鍋,湯圓浮起時,加入白糖,連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內,將酒鍋端於桌上,再將鍋內酒點燃。
蒸湯圓
將“湯圓”擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裏,入鍋蒸熟,取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。
烤湯圓
將“湯圓”擺入抹有底油的金屬盤內,連盤放進烤箱,烤至色呈金黃、熟透,取出裝盤,以綿白糖佐食,口味清香甘甜。注意:使用微波爐烤“湯圓”不是必須使用金屬盤和抹底油,放進微波爐專用的塑料或陶瓷器皿也可。
水晶湯圓
將芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的鍋中,再倒入炸好的“湯圓”,滾粘均勻,出鍋上盤,逐個擺開,互不粘連,冷食、熱食皆宜,晶瑩剔透,甜潤爽口。
上文就是湯圓做法大全和吃湯圓的寓意介紹,看完後你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
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