家常湯飲做法大全,教你怎樣做美味的家常湯
一、煲湯食譜:鯽魚豆腐湯
原料:鯽魚,豆腐。調料:料酒,蔥姜,食鹽,食用油。
做法
①將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝乾待用。
②鯽魚去鱗和內臟,抹上紹酒,用鹽醃漬10分鐘。
③器皿中放色拉油加熱,爆香薑片,將魚兩面煎黃後加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
二、煲湯食譜:蓮藕排骨湯
功效:蓮藕能清心降火,潤肺去燥,是秋季食用的最佳蔬菜,配合營養豐富,高蛋白質的排骨,能清熱消痰、補血養顏,補腎養血、滋陰潤燥。
原料:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生薑1塊,
調料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,
做法
1、排骨洗淨,砍成3釐米長的節,刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨。
2、生薑洗淨切成兩半,鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,氽水後撈出待用。
3、炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘,
4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
三、煲湯食譜:鮮菇湯
原料:鮮香菇2朵,金針菇50公克,柳鬆菇50公克,蘑菇50公克,杏鮑菇50公克,青花菜150公克,蔬菜高湯600㏄,鹽適量
做法
1.鮮香菇、金針菇去蒂以酒水洗淨,瀝乾水分,鮮香菇切片。
2.柳鬆菇、杏鮑菇以酒水洗淨,瀝乾水分,以手撕成長條狀。
3.蘑菇以酒水洗淨,瀝乾水分,對半切開。
4.青花椰菜放入水中氽燙至變翠綠色,先泡入冰水中,再撈起瀝乾備用。
5.將蔬菜高湯倒入鍋中,放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滾,改以中小火續煮約10分鐘,再加入作法4的青花椰菜和調味料略攪拌即可。
四、煲湯食譜:荸薺豆腐紫菜湯
原料:紫菜50克,荸薺10個,豆腐2塊,瘦豬肉200克,姜1片,精鹽少許。
做法
1、紫菜浸透發開,淘洗乾淨。豆腐洗淨,切成粒狀。
2、荸薺去蒂、去皮,洗淨,切成塊。瘦豬肉洗淨,切成塊。生薑去皮,切片。
3、瓦煲內加入清水燒開,放入紫菜、荸薺、豆腐、豬肉、生薑,改用中火煲2小時,加少許精鹽調味即成。
五、煲湯食譜:冬瓜薏仁老鴨湯
材料:鴨子500克,薏仁50克,蓮子50克,冬瓜500克,麻油
做法
1.鴨肉切去多餘的脂肪(如果怕油,可以把全部的鴨皮去掉),冬瓜洗淨連皮切成大塊,(冬瓜連皮煲湯纔有消暑的作用),薏仁和蓮子洗淨。
2.把上面所有的材料放進鍋裏,加入幾片姜,注入清水,大火燒開後20分鐘後(湯水快燒開的時候要注意把浮沫撇掉), 轉小火再煮1個小時左右,熄火前加鹽調味就可飲用。
3.鴨肉撈起放涼後,斬成小塊,粘點淋了麻油的醬油吃,一樣是個很好吃的下飯菜。
六、煲湯食譜:玉米燉雞湯
原料:骨雞 2磅, 玉米棒 3個, 煲湯蔬菜(冬瓜,奶油白), 幹黃花菜, 紅棗, 花生,蓮子, 枸杞,花菇, 蔥, 姜,鹽, 牛奶。
做法
1.雞去皮,去油,斬大塊。 玉米斬四段。 涼水泡幹黃花菜, 紅棗, 蓮 子, 枸杞,花菇1hour。
2.燒開一些水,抄一下雞肉。
3.再燒開一些水,下雞肉,玉米,蓮子,花生,姜。小火燉。
4.1.5 小時後下黃花菜, 紅棗,枸杞,花菇,冬瓜。
5.0.5小時後下鹽至適量。關火前可下奶油白,牛奶少許。
說明:雞,玉米棒,紅棗,花生, 姜必有。黃花菜,枸杞,花菇,牛奶更出味。 此湯醇厚,後味很好。
七、煲湯食譜:南瓜帶魚湯
材料:帶魚400克,南瓜175克,枸杞、豆苗各少許
調味料:蔥段、薑片、鹽各3克,植物油適量
做法
1、將帶魚收拾乾淨斬段,用鹽、蔥、姜醃漬入味;南瓜去皮、籽洗淨,切塊;枸杞、豆苗分別洗淨。
2、淨鍋上火倒油,將薑片爆香,下入帶魚煎一下,倒入水,下入南瓜、枸杞小火煲至熟。
3、調入鹽,撒上蔥段、豆苗即可。
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