麥芽糖的功效與作用,麥芽糖怎麼做好吃
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麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大,能增加菜餚品種的色澤和香味,全國各地均產。有軟硬兩種,軟者爲黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌,混入空氣後凝固而成,爲多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。藥用以膠飴爲佳。麥芽糖屬雙糖類,白色針狀結晶,易溶於水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、潤肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。
麥芽糖的功效與作用
麥芽糖有着食用價值之餘,亦有其食療功效,它性溫味甘,與水溶解後會化作葡萄糖,作爲醫學上的營養料,可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等,主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。
麥芽糖製作方法
1、將澱粉與水共熱成糊,冷至60度。
2、加麥芽(內含糖化醇素),保持此溫度約1小時。
3、再熱沸即成。
麥芽糖適合人羣
一般人羣均可食用,糖尿病患者忌食。
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