選購砧板的方法
砧板要挑選厚薄一致,沒有裂紋的。挑選木質砧板一般是以年輪圓正、紋路清晰而細密的爲好。如果是竹節砧板,則要看竹節是否緊密相連。如果有明顯接痕或裂縫則不宜選購。 選擇塑料砧板,則要挑選無毒塑料製成的、耐 磨、實用的。
選砧板還是要選木砧板,因爲木砧板本身具有極佳的防污作用,專家們經過試驗證明:木砧板可以“吃”細菌,他們把一些有害人體的細菌放在各種砧板上,3分鐘後發現只有木砧板上的細菌減少了99.9%,然後他們繼續讓染有細菌的砧板在室溫中過夜,結果發現其他砧板的細菌增加了幾倍,而木砧板上的細菌卻消失的無影無蹤。
至於使用的砧板長黴,用下列方法解決:1.往木砧板上撒鹽,2.陽光消毒,3.不用時(指長時間)用開水燙一下然後晾乾,4.用藥物,新潔爾或者漂白粉精浸泡10-15分鐘再晾乾就可以了。
如何識別鐵木砧板與普通木砧板呢?
方法一是看相對密度。“鐵木”砧板木質比重大,沉於水,普通木則否。二是看紋理。木爲斜紋,普通木則否。三是看硬度。木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕,普通木則顯。
砧板過於乾燥,會有不同程度的裂縫甚至破裂而不能用。防止開裂的辦法。
①將乾燥的砧板浸泡在飽和的食鹽液中(把清水燒開,加入食鹽攪拌,直至加入的食鹽不再溶解爲止,待冷卻後浸泡),讓它浸沒砧板,一星期後洗淨陰乾;
②將用鹽水浸過而乾燥後的砧板,雙面都澆上燒熱至50~60℃的植物油,油幹後即可使用;
③要防止太陽光直接曬在砧板上,並經常用於淨的溼布蓋住砧板,以保持砧板的溼潤。
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