怎樣挑選新鮮雞肉,新鮮雞肉的選購方法
生活常識6.12K
雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
買顏色發白的雞肉
活雞被宰後,血會放出來,顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。如果買整雞,可以透過刀口辨別:如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色,就可能是死後屠宰的雞。
摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微幹,不發黏、不沾手,用手指壓後會立即復原狀,無異味,則說明雞肉比較新鮮。
看雞爪挑柴雞
柴雞、草雞等都稱散養雞,價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力,而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
看翅膀識別注水雞
雞肉注水,破壞了肉的組織結構,使肉失去了原有的品質和風味,更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。可以看翅膀來辨別,如果發現上邊有紅針眼或烏黑色,那就證明已經被注了水。另外,可以用手指捏一捏皮層,若明顯感到打滑,可能是注過水的雞肉。
買活雞,別挑肉太多
挑活雞,要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞,燉湯用母雞。
挑選嫩雞
識別雞的老嫩主要看雞腳:腳掌皮薄,無僵硬現象;腳尖磨損少;腳腕間的突出物短的是嫩雞。
挑選散養雞
我們做雞湯都愛用散養雞(也稱柴雞、草雞、土雞,即農家養的雞),識別的方法可以看腳:散養雞的腳爪細而尖長,粗糙有力;而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉後。
識別活宰和死宰
如果購買已經宰殺好的雞,需要注意是否是雞死後再宰殺的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活雞屠宰;刀口平整,甚至無刀口,放血不好,有殘血,血呈暗紅色,則可認定它是死後屠宰的雞。
-
口腔癌早期有什麼徵兆,(這五個症狀要留心預警)
在大家耳熟能詳的口腔疾病中,最嚴重的恐怕就是口腔癌了,但很多人並不知道,口腔癌和大家在剛發病時經常會出現的口腔潰瘍是一樣的出現潰爛。而且在發病初期,口腔癌的表現就是口腔潰瘍,初期症狀還會伴有疼痛,所以大家一定要注意口腔潰瘍。在每個人的日常生活中,導致口腔...
-
陳皮的功效與作用,預防疾病還能美容
相信不少人都聽說過陳皮,而它的功效和作用也是非常大的,因爲這是我們日常生活中經常出現的橘子的皮製成的一種中藥材,它在我們的家裏上非常容易看見,但大家每次吃的時候知道它的營養價值嗎?知道臍橙的功效與作用嗎?如果你不知道沒關係,下面就由小編爲大家收集整理了...
-
孕婦腿抽筋是怎麼回事,缺鈣或久站容易腿抽筋
孕婦腿抽筋是怎麼回事孕婦腿抽筋的原因1、營養過剩過度的飲食引起富含蛋白質攝入過多,影響碳水化合物的代謝,導致酸性代謝產物堆積,引起電解質紊亂。電解質紊亂的表現之一就是抽筋。2、經常久站懷孕期間走得太多或站得過久,都會令小腿肌肉的活動增多,腿部肌肉負擔增...
-
香薰蠟燭,房間氛圍感拉滿!
夏天午後的傍晚,拉上窗簾,外面下着小雨,聽着雨聲窩在牀上看着電影,這時點上一盞香薰,房間瀰漫着淡淡的香氣。這誰不迷糊!想想都是非常愜意的時刻,快來看看如何挑選香薰燈吧~一、如何挑選香薰挑選香薰和香水一樣,最難的就是挑選味道,確定自己喜歡的味道是什麼樣的。沒有...