吃鹽有講究教你選擇適合自己的鹽
不同體質的人該如何選鹽
低鈉鹽、加硒鹽、加鈣鹽、加鋅鹽......五花八門的鹽越來越多,讓人不禁挑花了眼。到底哪種鹽最適合自己呢?
首先,鹽分爲無碘鹽和加碘鹽兩大類。沿海居民含碘豐富的海產品吃得多,當地空氣及水中的碘含量也較高,因此應適當選擇無碘鹽。如果發現脖子粗等甲狀腺異常,應儘快到醫院檢查自己是缺碘還是碘過量。如果屬於缺碘,就要吃碘鹽;如果碘過量,應吃無碘鹽。強化營養鹽又是一大類。全國海湖鹽質量監督檢測中心解釋道:營養鹽是以碘鹽爲原料,添加一定比例的營養強化劑的營養強化食品。中鹽集團上海市鹽業公司食鹽專營處相關負責人也告訴《生命時報》記者,應根據自身情況來選擇強化鹽。
加硒鹽:具有抗氧化、延緩細胞老化的功能,可保護心血管和心肌,適合中老年人、心血管疾病患者等。
加鐵鹽:適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補鐵需求。鐵是人體含量最多的一種必需微量元素,又最容易缺乏。
加鋅鹽:能促進機體免疫功能和生長髮育,對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助。
加鈣鹽:可預防缺鈣所致的疾病,如兒童佝僂病和中老年人骨質疏鬆病。食用加鈣鹽,應同時多吃含磷豐富的食物,如蛋類、豆類等,並多曬太陽,以增加鈣的吸收。
核黃素鹽:適合長期素食者,因爲這類人可能缺乏維生素B2,需要適當補充。
低鈉鹽:可降低高血壓、心血管疾病的風險,適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。北京友誼醫院營養科主任洪忠新指出,但低鈉鹽鉀含量高,患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃。
一般來說,老年人以吃低鈉鹽爲主,可以適當換換鈣鹽和硒鹽;孕產婦和兒童以鋅鹽爲主,並可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽;青少年以鈣鹽爲主,配合一些鋅鹽、硒鹽;中年人最好把幾種鹽交替着吃。
幾位專家都強調說,食鹽只是調味品。按健康所需的標準量,每人每天6克鹽就夠了,過量食用反而會引起其他疾病。同時,靠吃鹽來攝取微量元素,量少且作用有限,消費者不必對某些營養鹽期望過高。陳素娟表示,從目前市場上的產品來看,補硒和補碘鹽的效率比較高,補鈣和補鋅鹽的效率比較低。還要提醒的是,多數營養鹽的鹹味較淡,食用時更要避免超量。
此外,市場上還有海鹽、餐桌鹽和竹鹽等“新面孔”。海鹽是以海水爲原料曬制而成的。竹鹽則是把鹽裝入竹筒,用天然黃土封上,再用特定的松枝烘烤而製成的。餐桌鹽是把優質精鹽和各種調料研磨成粉,按一定比例混勻而成,用於各種菜餚、快餐的調味。專家還稱:各種鹽產品的口感大致相同,其中強化營養鹽味道最淡,其次是竹鹽,海鹽最鹹。但不管是哪種鹽,使用方法都是一樣的。本文來自本站
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