如何食補,天麻燉雞的傳統做法與功效
傳統以來,大家都喜歡使用天麻燉雞,滋補強身健腦,都是降天麻切片或者小塊放入鍋裏面和雞肉一起煲湯,其實這種做法很不科學,因爲天麻的有效成分天麻素,屬於揮發性物質,高溫高壓越久損失越多,所以天麻燉雞的最佳做法是先把雞湯煲好,然後天麻打成粉,再在食用的時候,把天麻粉當調料放入國內或者碗裏調勻使用,這樣有效保留了天麻的有效成分,效果更佳。
天麻的功效:
祛風溼,止痛、行氣活血。臨牀多用於頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等症。由於天麻對肝陽上亢引起的頭痛、眩暈等效果顯著,故常被人當成“補藥”服用;當然活血首推還是三七效果第一。
天麻燉雞
原料:天麻片100克,人蔘20克,枸杞子30克,香菇50克,老母雞1只重2000克。
加工方法:天麻、人蔘、枸杞子、香菇洗淨水發,老母雞宰殺去毛、內臟、嘴尖、爪尖,洗淨;將天麻、人蔘、枸杞子、香菇一同發好後,一起裝入雞腹內,置入高壓鍋,燉熟後,食雞肉、天麻、人蔘、枸杞子,喝湯。
功效:
具有平肝熄風、祛風止痛、大補元氣、滋補肝腎、益精明目、強身健體、抗嚴寒等功效。
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