豬蹄筋的功效與作用和營養價值
豬蹄筋介紹:
豬蹄筋即連接關節的腱子,人工抽出後乾製而成。它的前蹄與後蹄,後蹄的筋質量好,一端成圓形,另一端分開兩條,也都是圓形。前蹄的筋質量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分開兩條,也呈扁形。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白,可以被消化,但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質,營養價值不高,但因其富含膠質,質地柔軟,所以在烹調中常用作筵席菜餚的原料。
豬蹄筋的營養價值:
1. 豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質,能增強細胞生理代謝,使面板更富有彈性和韌性,延緩面板的衰老;
2. 具有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
豬蹄筋功效與作用:
豬蹄筋有養血樸肝、強筋壯骨之能。
豬蹄筋適合人羣:
老少皆宜,尤適宜青少年、中老年人、腰膝痠軟、身體瘦弱者食用。
豬蹄筋做法指導:
豬蹄筋多用於燒、釀等。
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