如何將筍絲做出美味佳餚
乾貝蒸筍絲 主料:
蝦乾4只 新鮮竹筍300克 元貝2個
溫馨提示:
①煮筍的時候,不要蓋上鍋蓋也不要攪拌,這樣可以讓苦味更好地散發出來。
②剛挖下來的竹筍,若不食用,將其削去外皮用水煮過,才能放入冰箱冷藏保鮮。
做法步驟:
1)已焯水處理的竹筍將其切成絲。
2 )將切好的筍絲碼好放在盤中。
3)蝦乾剝殼,洗淨,將其切碎。
4)乾貝洗淨,提前用一點溫水泡發,將泡好的乾貝撕成絲。
5)將蝦乾與乾貝碼放在筍上。
6)將鹽與食用油拌勻,均勻地淋在筍上。
7)鍋中燒開水,放入裝好食材的盤子,大火蒸開。
8)轉中小火蒸15分鐘左右即可。
9)取出,即可食用。
筍絲
酸菜筍絲
原料:冬筍、酸白菜、紅椒1/2個、小蒜頭2個。
調料:白糖、鹽、味精、陳醋、麻油。
做法:
1、筍、紅椒切成絲,酸白菜、蒜切成粒。
2、油鍋燒熱,先下筍絲煸炒,加一點點鹽;放入酸菜丁、椒絲再炒;把所有原料在鍋中炒勻後,迅速放糖、鹽、醋調味,加味精淋麻油起鍋。
注:
1、筍絲與酸菜的比例2∶1.5時,搭配起來比較順眼。
2、燒酸菜筍絲要油多、酸菜酸纔好吃,如果酸菜不酸可以適當加醋調味。
3、冬筍含草酸多,草酸怕高溫。當冬筍與酸菜搭配時,可以不先焯水去除草酸。
筍絲魚頭湯
原料:
·魚頭
·筍絲
主料:魚,姜
作法:
福州人常用筍絲煮魚湯,可去腥味,魚湯有酸甜可口。下面介紹傳統閩菜筍絲魚頭湯的做法。
主料:鰱魚頭半個
配料:筍絲一包
調料:鹽、油
做法:
鍋裏放一勺油,待油熱後放入鰱魚頭,文火煎;待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,文火煎至魚頭另一面稍有淡黃色後,後加入適量開水,先以大火將湯至沸,加入一包筍絲和少許的鹽,改小火慢慢熬湯,至湯顯白色即可。
營養成份: 魚頭含有十分豐富的魚膠蛋白和碳水化合物,易於被人體吸收,對美容和麪板靚麗是很有作用的。
筍絲是閩侯縣特產。閩侯縣南嶼鎮生產筍絲歷史悠久,明末清初,已名揚江南。相傳一鄉村農婦偶然失手,將筍片掉失於鹽水中,經數日浸泡,發現其味道鮮美,從而產生制筍絲技術。南嶼筍絲選用筍體大、筍質好的麻竹筍爲原料,經切片、切絲,鹽水浸泡而成。筍絲有不似醋酸的酸味,又略有清新的筍香,以清淡雋永見稱於人。
筍絲
肉絲炒筍絲
1.買了保鮮的筍絲,開啟後用清水沖洗兩遍。
2.豬肉切絲 。
3.用黃酒、老抽、鹽及適量水澱粉抓拌均勻 。
4.鍋中放適量油,炒香薑末和辣椒碎 。
5.放入肉炒至變色 。
6.加入竹筍絲和木耳 。
7.翻炒均勻加少量水煮3分鐘左右 。
8.最後加入青椒絲和鹽 。
9.翻炒均勻即可出鍋。
筍絲,介紹的幾款做法無論炒煮涼拌都可以啦!想要了解更多關於筍絲的做法,請多多關注本站。
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