這幾種扇貝的做法,你學會了嗎?
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,扇貝味道鮮美,營養豐富,與海蔘、鮑魚齊名,並列爲海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發達,是用來製作乾貝的主要原料。
扇貝的做法
豆豉扇貝:
原料:
新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥,姜若、醬油,食油、辣醬。
做法:
先準備粉絲,放入沸水中煮熟,在涼水下衝洗後,待用。將扇貝洗清,蔥姜切絲,放一些蔥薑絲於扇貝上,上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發白即可,切勿蒸太久,扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘,裝盆後可將粉絲鋪上,鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面,與扇貝同吃。同時,鍋裏入油,放入餘下的蔥姜和一點點辣醬,直至香味出來,放入醬油,我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁,加熱至沸騰,直接澆在扇貝上。個人喜好加粉絲,結合扇貝不同的質地,以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧,簡單卻味道豐富,可以和飯店裏做的媲美哦!粉絲先泡軟之後,直接放在洗淨的扇貝上,然後再放上豆豉,可以適當加點鹽(8能太多),放入籠上蒸。大火,3分鐘。關火,悶2-3分鐘,就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了。
扇貝的做法
烤蝦扇貝:
1.扇貝大蝦洗淨,大蝦開背,扇貝從殼上剖下來。
2.大蒜舂成蒜泥,和海鹽橄欖油混合成調料油。(也可以加入黃油,隨個人喜好)
3.烤箱預熱175°C。
4.放入大蝦和扇貝烤15分鐘左右。
5.最後撒上新鮮的parsley。
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