烏魚子的營養功效及食用前需要了解的內容
烏魚子是什麼
烏魚子,雌烏魚的卵所制的水產加工食品,盛產於臺灣等地。
烏魚子含有蛋白質及脂質比較的豐富,營養價值也非常的高。烘烤以後加上一些佐料食用,風味也比較獨特,吃起來有特殊嚼感,是廣受讚譽的美食。
烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬後陰乾的水產加工食品,鯔魚俗稱烏魚,故名。
營養價值
烏魚子
橙黃的烏魚子風味獨特,吃後齒頰留香,不但國人喜歡,日本人也視之爲珍品。
烏魚子含有豐富蛋白質及脂質,而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好,脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。
烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
烏魚選購顏色均勻、對稱,有亮度、有光澤的最好。
野生的看起來較瘦長,顏色深;人工養的較肥厚,色澤淺。
還有烏魚子兩邊成對片,卵粒大小厚薄幾乎一致,外觀乾淨也沒有殘肉,色澤也比較透明,軟硬幹溼也比較的適中,這都是選購的要點。
禁忌人羣
脾胃虛寒的人應少吃烏魚子
高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化的患者和肝病患者要注意慎食烏魚子,患有溼疹、腎臟病、糖尿病、易過敏者等患者也要忌食,烏魚子屬動風發物,故患者有疾病的人酌情忌食。
怎麼吃
烏魚子可以烘烤後,蘸醬油,姜蔥等食用。
烏魚子切片用酒泡好後煎着,搭配吃白蘿蔔片或者大蒜片。
功效和作用
1.滋補身體
烏魚子
烏魚子中含有豐富的蛋白質,還含有DHA,EPA等營養物質,風味獨特,是滋補佳品。
2.通經養血
常食烏魚子能起到調經止帶,補血養血的功效。
閱讀完小編介紹的烏魚子後,相信已經有所瞭解,爲解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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